bastidores

.no porão da galeria.

Pão de Psilio

O que seria um psilio? Haha. Também não sabia.
Na Itália a procura de linhaça a atendente (da herboristeria) disse que não tinha, mas que tinha psilio e que era parecido. E lembra mesmo, é um pouco menor, quase o mesmo formato e quando colocamos na água ela solta uma mucilagem também.
Fiz um pão hoje disso, um não vários por que vou distribuir, hihihi.
A mucilagem deixa o pão fofo!

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha integral
- 2 xícaras de farinha de centeio
- 4 xícara de farinha branca
- 1/3 xícara de psilio - deixar na água por 1 noite (ou pode ser linhaça)
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos
- 2 colheres de sopa de semente de girassol
- 1 colher sobremesa rasa de sal marinho
- 1 colher de sopa de açucar demerara
- 1 pacotinho de fermento granulado
- 2 colheres de sopa de ghee ou manteiga
- 3 xícaras de água

Preparo:

Misture tudo e coloque a água por último, vá mexendo devagar em movimentos circulares até formar uma massa, vá amassando, se grudar muito nas mão acrescente mais farinha e vá em frente até formar uma massa bem macia. Faça então uma bola e deixe dobrar de volume (demora 1 hora ou mais pois os grãos dificultam um pouco). Abaixe a massa com as mãos e molde teus pães, dão 4 pães razoáveis ou 3 enormes. Deixe crescer de novo e asse em forno quente por 30-40 minutos.

Sopa de legumes

.picados.

Ingredientes:
- 1 cebola
- 1 inhame
- 1 batata doce
- 1 cenoura
- 1 porção de vagem
- 2 tomates
- 1 talo de brócolis com folha e tudo
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de café de pimenta calabresa
- Noz Moscada
- Sal
- Macarrão soba*

Preparo: Coloque 1,5lt de água em uma panela e ligue o fogo, enquanto isso pique todos os legumes na ordem em cubinhos e conforme for cortando vá jogando na água. Assim que ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar. Quando terminar de acrescentar todos os ingredientes confira se a batata doce e o inhame estão cozidos e então adicione o macarrão sobá que cozinha em 5 minutos.

Sugestão: Como é uma sopa que não leva gordura no preparo, finalize com azeite ou queijo pecorino ralado.

*O macarrão soba é um macarrão japonês a base de trigo sarraceno, encontra em lojas de japonês.

Excessos

Para não ser um post totalmente excessivo, feio e desnecessário acompanhando o ritmo do desenho vou passar uma receitinha de biscoitinhos que levei para a dentista de presente. Antes de entregar a surpresa conversamos sobre a cárie do confeiteiro, pois quem não sabe já fui uma confeiteira frustrada com tanto açúcar, rsrs.

Seguindo o esquema receita que se faz com outra receita:

Biscoitinho de granola batuta

Ingrediente:

- 80 gramas de manteiga sem sal ou óleo de coco
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara orgânico
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
Bate na batedeira com a raquete e então adicione os demais ingredientes:
- 1 colher de café de gengibre em pó
- 1/2 colher de café de cardamomo em pó
- 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras e meia de granola batuta n.03*
Bata mais um pouco e misture por último:
- 1 ovo orgânico

Coloque colheradas em uma forma com papel manteiga ou untada e asse até dourar.

*Ou: 1 xícara de flocos de aveia, 3/4 xícara de coco ralado, 1/4 xícara de figo seco em pedacinhos, 1/4 xícara de linhaça triturada e 1/4 xícara de castanhas picadinhas.

Ela era tipo uma dona de casa

.madeleine de fubá.

É bem docinho, bom para servir com café como petit four se for pequenino. Ah! Também para levar em pic nic se fizer assim na forminha de papel, né?

Purê de banana da terra

Tomates secos da Lili

.receita baiana.