Prato de papel

Um almoço no jardim

2012-02-18T12:48:00.001-08:00

.um convite.

Local: Sorocaba/Votorantim
Para mais informações e para reservar um lugar na mesa: jardimcomestivel@gmail.com

A empanada da Antonia

2012-02-15T16:57:00.002-08:00

A Antonia eu conheci através da Valentine que também é fotógrafa.

Mas nenhuma foto aconteceu, pois era antes ou depois das aulas de yoga que eu mais me comuniquei com Antonia.

Então imagine: conversas leves, como algo que flutua na água.

E de tanto flutuar nos distanciamos mas as vezes alguém manda um email sobre foto ou receita.

Até que ela me pediu uma receita de empanada.

Sabia eu fazer?

Pasta de berinjelas

2012-02-10T16:30:00.000-08:00

Ele plantou um monte de berinjelas no jardim e foi embora.
Nem viu o pé crescer com suas flores escandalosamente lilás.

"Vai ser berinjela hoje no almoço né?!".
E lá estavam! 6 Berinjelas enooormes.
Solange e eu fizemos um baba ganoush delicioso e ele não estava para provar.

Pasta de berinjela

3 berinjelas orgânicas
2 dentes de alho amassados
suco de 1 limão galego
2 colheres de tahine
sal a gosto

1. Lave bem as berinjelas e seque. Coloque em uma forma e leve ao forno quente por aproximadamente 50 minutos ou até ela ficar com a casca bem preta e o recheio bem mole.
2. Abra a berinjela e raspe toda a polpa para um recipiente, descarte a casca.
3.Junte os demais ingredientes, deixe esfriar e sirva. Fica ótima de um dia para o outro.

Sugestão: Pode acompanhar salada, verduras cozidas, pão integral ou alguma outra coisa que precise de umidade e sabor.

Refrescosa da Helô

2012-02-08T17:29:00.000-08:00

.resquícios de Ubatuba.

A Helô estudou cozinha comigo mas continuou pelo caminho da música.
Aí nestes dias maravilhosos e ensolarados que passamos juntas, no meio daquele calor a beira mar, ela fez uma coisa boa de beber.
Olha, não foi fácil inventar o nome dessa bebida, a gente queria inovar mas quem sabe na próxima né Helô?

Refrescosa da Helô
(2 copos)

Ingredientes

1 porção de acerolas frescas congeladas (diz ela que é do quintal dele)
2 unidades de carambola madura (diz ela que é para lembrar da Lena)
1 xícara de água
2 colheradas generosas de iogurte natural
hortelã do canteiro para decorar

1. Bata no liqüidificador os 3 primeiros ingredientes e divida em 2 copos. Aproveite aqueles dentinhos do copo do liqüidificador para não deixar que os resquícios de caroço ultrapassem.
2. Coloque uma colher de iogurte no meio de cada bebida e uma folhinha linda no meio.
Se preferir adoce.

A Helô misturou com uma colher e bebeu, eu preferi sem mexer mas cuidado! De repente você sente um gole generoso de iogurte.

Arroz com lentilhas

2012-01-29T12:43:00.000-08:00

.prato rápido.

Quer cozinha fácil? Este prato aqui é bom de fazer quando tem visita pra almoçar mas dá preguiça de fazer.
Tenho feito ele bastante, em várias vertentes, temperos e panelas.
Fica bom na panela de barro, aquela larga e baixinha.

Arroz com lentilhas n.01
(5-6 porções)

1 xícara de arroz integral orgânico
1 xícara de lentilhas (usei umas italianas orgânicas que restavam)
3 raízes de cebolinha em rodelas
1 colher de chá de cúrcuma
1 cenoura ralada
5 a 6 xícaras de água fervente
1/2 xícara de cebolinha da horta picada
1 xícara de tomatinhos mini orgânicos se possível
1 colher de sopa de ghee ou manteiga ou óleo de coco (se for vegan)
sal marinho a gosto
Azeite de Oliva para finalizar

1. Aqueça a panela de barro no fogo. Derreta a gordura e doure a cebolinha junto com a cúrcuma por um instante. Acrescente o arroz, a lentilha e a cenoura.
2. Cubra com a água, adicione o sal e cozinhe em fogo baixo até secar a água.
3. Desligue o fogo e coloque a cebolinha, mexa delicadamente com um garfo, disponha os tomates por cima e tampe a panela, deixe descansar por 5 minutinhos.
4. Regue com um bom fio de azeite e sirva com folhas frescas.

Creme de lavanda

2012-01-28T14:11:00.000-08:00

Para um dia especial.

El elogio agridulce del capuchino

2012-01-24T17:13:00.000-08:00

.Roberto Arlt.

Passageiros, estarei com uma pintura nesta mostra, caso alguém passe pela cidade das livrarias:

É uma exposição com originais de ilustradores argentinos (entrei pela porta dos fundos), se não me engano 250 que ilustram 10 textos de Roberto Arlt. Este escritor escrevia no jornal de Buenos Aires crônicas que relatam a vida cotidiana do porteño. Eu escolhi o texto "El elogio agridulce del capuchino", se quiser dar uma lidinha aqui, é bem interessante.

Tchau vou desenhar.

O verdadeiro pé de Manga

2012-01-16T14:40:00.000-08:00

.em: começando o ano com o pé direito.

   Este final de semana furei meu pé direito sem querer, só para confirmar que comecei o ano com ele.Descalça uma hora ele doeu, fui ver o que era e lá estava um furinho de nada inflamado.
   O máximo que eu pisei foi ao redor do pé de manga e na horta. A mangueira toda hora solta uma manga lá de cima, as vezes é tão alto e tão madura que ela espatifa toda mole, e lembro que olhando se tinha uma madura eu pisei em uma que não estava assim tão fresca. Seria a fruta podre que inflamou um furo qualquer ou seria um pequeno prego?
   Só sei que fui parar no hospital, tive que tomar uma vacina de tétano e antibiótico na veia, fiquei assustada porque não me sinto bem tomando remédio e de repente tomo um na veia.
   Mas bem, passou, pois fiz um Rejuvelac após evento e hoje ele ficou pronto. Vou te ensinar a fazer, parece difícil mas é bem fácil e lhe exercita a paciência.Já sei que você deve estar se perguntando mas que raios é um Rejuvelac, só sei que é um líquido probiótico. Probióticos são, segundo a Organização Mundial de Saúde, “organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro”. Eles estão no iogurte, kefir, aluá, yakult e outros fermentados. Ótimo para quem injetou um mata tudo na veia como eu.
   Para ele ficar mais divertido te passo uma receita que ficou boa de hoje, nem fiquei tão de mal assim da manga.

Bebida de manga madura com Rejuvelac
rendimento: 2 copos

1 manga madura
1 banana nanica madura
250 ml Rejuvelac
3 cardamomos sem a casca

Bate tudo no liquidificador e pronto, pode servir.

Como fazer Rejuvelac (para os corajosos)

3 colheres de sopa de trigo orgânico (pode ser centeio, quinoa, amaranto...)
2 xícaras de água

1. Germine o trigo, se não souber como confira aqui.
2. Pegue uma jarra de vidro e esterilize com água fervente, deixe esfriar naturalmente.
3. Coloque os grãos germinados dentro da jarra e cubra com a água, tampe de um jeito que a jarra respire mas que não entre mosquitinhos. Deixe em um local tranquilo, limpo, seco e arejado. Bom, então você vai deixar tua jarra ali de 2 a 3 dias, tudo vai depender da temperatura, umidade etc. Portanto você deve observar a coloração da água ficar como a água de coco e o cheiro levemente fermentado e bom. Se o cheiro ficar ruim descarte, não deu certo.
4. Depois que estiver pronto coe em uma peneira para outra jarra e complete com mais 4 xícaras de água potável. Pode guardar na geladeira, beber puro ou misturar em sucos. Costumo por uma lasquinha de gengibre dentro para disfarçar o gosto.
5. Com o trigo que sobrou você pode reaproveitá-lo. Enxague bem e volte a colocar em uma jarra esterilizada e repita o processo mas agora ele fica só 1 dia. Depois o trigo pode ser consumido em um muesli, com frutas, pão ou sopa...

Poxa vida como eu escrevi, tava precisando.

Cozinhando um livro

2011-12-19T04:39:00.001-08:00

e um falafel...

Sobremesa de hoje

2011-12-06T08:40:00.001-08:00

Veio uma jornalista e um fotógrafo para o jardim, teve sobremesa.

Creme de ricota com morango

(5 porções)

180g ricota sem sal
180g de iogurte natural
4 colheres de sopa de mel de abelhas
raspinhas de fava de tonca*
5 acerolas ou qualquer outra fruta vermelha tiver fresca por perto
180g geléia de morango sem açúcar (a St Dalfour tem e a Casa Madeira também)

Em um processador bata a ricota com o iogurte, o mel e a tonca até ficar bem cremoso.
Pegue 5 tacinhas de vidro e coloque 1 colher de geléia no fundo de cada uma. Divida o creme de ricota por igual nas taças e em seguida coloque 1 colher de sopa da geléia por cima. Finalize com 1 acerola por cima da geléia e sirva imediatamente.

*A fava de tonca é a semente da árvorecumaru encontrada na América central e norte da América do Sul. Bem aromática éutilizada para aromatizar o rapé e pode substituir a baunilha nas sobremesasfrancesas e dar um toque especial nas receitas doces.

bolo de milho

2011-12-05T12:16:00.001-08:00

.com toque de coco.

É milho que não acaba mais

3 xícaras de milho
1 xícara de leite de coco
1 xícara açúcar demerara
3 ovos
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de sal marinho

1. Bate tudo no liqüidificador e despejar em uma forma untada com manteiga.
2. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos ou até dourar.

Risoto de milho verde e ervas

2011-12-03T11:07:00.001-08:00

Foi plantado milho no jardim e agora faz uma semana que estamos desfrutando dele preparado de diversas formas.
Bom para cozinhar quando esta clarinho e fazer mingau quando esta amarelinho...

Receita do risoto
(6 porções)

Ingredientes:

1 1/2 copo de arroz arbório
8 sabugos de milho verde debulhados
1 alho poró picado
1 folha de louro
5 dentes de alho picado
1 punhado de orégano fresco
1 punhado de salsinha picada
1 punhado de cebolinha picada
1 punhado de folhas de manjericão
1 punhado de folhas de hortelã picada
1/2 xícara de queijo pecorino ralado ou parmesão
1 xícara de tomate cereja em metades
1 taça de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
sal a gosto
Nos moscada a gosto
3 colheres de sopa de manteiga

1. Refogue o alho poró, o alho e o louro em uma colher manteiga até dourar. Adicione o arroz e mexa bem.
2. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
3. Adicione o milho e o sal e cubra com caldo de legumes, mexa bem. Sempre que o caldo secar adicione mais caldo e mexa, siga neste fluxo até o arroz e o milho cozinharem (cerca de 10-15 minutos).
4. Assim que os grãos estiverem cozidos adicione mais uma concha de caldo e desligue o fogo. Adicione as ervas, o tomate, a manteiga, o queijo e a noz moscada e mexa bem. Prove o tempero e sirva.

Amo Maria

2011-11-25T18:06:00.001-08:00

.uma declaração de amor.

Um dia estávamos com o mesmo problema e juntas fomos para uma praia logo ali, em Camburi.
Naquele final de semana fizemos a receita do risoto de cevadinha, andamos de bicicleta, costuramos e caminhamos na praia.
Estava nublado mas foi bom e tirei estas fotos dela.

Um ano se passou e não temos mais o mesmo problema, mas a mesma solução.
Semana passada tive que fazer uma lição de casa que era levar uma foto que me despertasse amor ou ternura e desenhar aquilo conforme as minhas emoções.
Foi quando encontrei a foto de Maria:

A foto me despertou amor pois me fez lembrar deste dia que compartilhamos tantas coisas de menina, porque não é fácil ser, mas pode ser lindo também.

Fiz esta pintura para mostrar que gosto dela, delicadeza e tons de azul céu e mar.

ps: A Maria tem um cabelo lindo.

Risoto de arroz integral, brócolis e gorgonzola

2011-11-04T17:46:00.000-07:00

Fácil!

Risoto de brócolis
(3 porções)

Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral cozido
2 colheres de manteiga
1 taça de vinho branco
1 xícara de água fervente
3 dentes de alho sem pele
2 xícaras de brócolis picadinho (pode estar cru ou levemente cozido)
1 tomate em cubos
1/2 xícara de gorgonzola italiano picante
1/3 xícara de salsinha fresca picada
sal marinho a gosto

Doure o alho na manteiga e adicione o arroz e o brócolis, mexa bem e coloque o vinho, cozinhe até evaporar todo o liquido.
Adicione a água e o gorgonzola, mexa até dissolver o queijo e coloque o restante dos ingredientes, mexa bem, desligue o fogo e sirva.
Se preferir finalize com nozes picada.

Torta de ricota com espinafre e hortelã

2011-10-26T10:13:00.000-07:00

O hortelã da horta creeeeeesce ao redor do alho poró e é um pouco ofuscado pelo manjericão que cresce para todos os lados.
Oque dizer a ele?
É a vida! Quem mandou ser tão baixo e fresco?

Massa de arroz integral imperdível:

1 1/2 xícara de arroz integral cozido
3/4 xícara de farinha de arroz integral
1 ovo caipira

Misture tudo com a mão apertando bem, sem dó de amalgamar!
Forre uma forma refratária untada com a massa e pré-asse por 5 minutinhos.

Recheio:

200g ricota fresca
1/2 maço de espinafre picadinho com talo e tudo
1 xícara de folhas hortelã picadinha
1/2 xícara de salsa fresca picada
2 dentes de alho amassado
4 ovos caipiras
1/3 xícara de iogurte natural
sal a gosto
noz moscada a gosto

Amasse a ricota e com um garfo misture com os ovos e o iogurte. Adicione os demais ingredientes e coloque sobre a massa.
Asse por 30 minutos ou até dourar.

Bon provecho!

Quinua ou quinoa?

2011-10-16T16:57:00.000-07:00

Tanto faz!

Mas aí ela chegou e perguntou:

- Mas me diz uma coisa, você foi fazer o que na Bolivia?

- Quando eu fui eu nem sabia, mas agora eu sei!

- O que?

- Como cozinhar quinoa igual os hermanos. Uai!

Tanto faz!

Suco da horta

2011-10-12T11:40:00.000-07:00

Uma terapia ao além:

Vou te contar um segredo, já que aqui é um blog e posso dizer o que quero.
Não sobrou um lugar fixo e agora volto para a casa de minha mãe. As vezes fica chato voltar desse jeito, mas o segredo é que no fundo é bom e não importa, posso ser um tanto faz.
Quando não tem ninguém em casa gosto de ficar olhando a horta e hoje fiz uma coisa que chamo de "nada comprado".

Suco de quase "nada comprado"

Ingredientes:
1 punhado de salsinha
1 punhado de hortelã
1 punhado de manjericão
1 limão siciliano (suco)
1 colher de mel (comprei)
1 xícara de água

Bate tudo no liquidificador até ficar verde. Coa e serve.
PS: Desculpa mas não entendo muito de pontuação.

Eu só falo abobrinha!

2011-10-03T19:31:00.000-07:00

.óia, cuidado aí.

Cansei de escrever coisa pensada, quero agora só falar abobrinhas!

Salada de abobrinhas

2 unidades de abobrinha italiana

1 xícara de tomatinho cereja orgânico maduro

1/3 xícara de boas azeitonas negras sem caroço

3 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 cebola roxa

2 colheres sopa folhas de manjericão

1 ramo de tomilho

1 colher de chá de mostarda de dijon

1 limão (suco)

sal marinho a gosto

Lave as abobrinhas e pique-as em cubinhos,reserve. Pique as azeitonas em rodelas e o tomate cereja e 4 pedaços meia-lua.

Corte a cebola roxa em cubinhos e deixe naágua por 30 minutos para tirar o ardido, enxague e use.

Misture todos os ingredientes e tempere agosto. Sirva sobre uma cama de folhas fresquinhas.

Suco verde de hoje

2011-09-29T12:46:00.000-07:00

Você vai precisar de:
boa vontade para começar!

rendimento: 1 copo grande ou 2 médios

1 maçã lavada em cubos
1 limão rosa (cravo ou caipira dependendo de onde você vier)
2 boas porções de grama de trigo
5 folhas do jardim (eu usei almeirão selvagem, alface lisa e folha de beterraba)
1 pepino

1. Coloque no liqüidificador a maçã, esprema o suco e adicione os verdes.
2. Ligue e com o pepino vá empurrando tudo em direção a hélice até começar a bater bem.
3. Bata por uns segundos e coe em um tecido de voal ou peneira fina. Tome fresco, depois fica ruim.
Se achar que tá ruim pra você adicione um pouco de mel.
Tem gente que encrenca com esse lance de coar o suco mas é que a grama de trigo é bem fibrosa mesmo. Lembra que a vaca mastiga e cospe tudo fora? A gente usa o coador. Ha-ha.

As alcachofras moram aqui do lado

2011-09-16T18:25:00.000-07:00

Sim!

Estive estes últimos dias dando aula em São Roque, entre São Paulo e Sorocaba, uma região interessante que esta cheia de imigrantes italianos.
Inclusive parte de minha família, o lado do meu pai, que traz o sobrenome Taraborelli se instalou por ali mais para o lado de Mairinque.
E sabe o que tem de bom em São Roque e agora começa a safra? Alcachofra!
Sim é a região do Brasil em que se planta, colhe e come a melhor alcachofra. Meu pai adora!
A aluna hoje na aula disse que alcachofra é coisa de velhinha na cozinha, pois é tão demorada de preparar e limpar, dei risada pois no fundo é verdade.
Em São Roque tem também a pizza com a melhor massa, é a pizza do Sudário que recebeu o título de melhor pizza do Brasil, e é!
Procurando fornecedores orgânicos descobri que a Cultivar, que abastece com horti-frutti orgânico as maiores redes de supermercado do país fica lá em São Roque, não é tão legal?

Lá vai um preparo de hoje com coração de alcachofra:

Salada de coração de alcachofra

(2 porções)

Ingredientes

2 unidades de coração de alcachofra emfatias*

1 pimentão vermelho maduro em fatias

3 colheres de sopa de tomilho fresco

2 colheres de sopa de azeitona preta picada

1 tomate sem semente em fatias

3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

1 colher de sopa de limão siciliano

1 colher de sopa de salsa fresca picada

Preparo:

Coloque um pouco de água para ferver e passe o pimentão pela água rapidamente, por 5 segundos, e lave-o em seguida, escorra e utilize.

Misture tudo em uma vasilha e sirva comoentrada ou acompanhamento.

Pode também ser misturado diretamente a uma massa recém cozida comofetuccine ou penne.

*Se você não sabe como limpar ou cozinhar uma alcachofra veja aqui.

Bom dia!

2011-09-13T16:58:00.000-07:00

Receita para um café da manhã antes da praia:

.Iogurte com frutas doces + granola.

( 3 porções )

Ingredientes

1 copo de iogurte natural
2 unidades de banana nanica madura
1 manga bem madura
1 pitada de noz moscada

Bate tudo no liqüidificador até ficar cremoso e coloque em cumbucas. Sirva com uma porção de granola por cima.

burguer de lentilha com coco

2011-09-03T15:54:00.000-07:00

Segredos da cozinha desta semana: as vezes o clima fica tenso, mas a maior parte das vezes é bom.

Ingredientes

2 xícaras de lentilha bem cozida
1 xícara de coco fresco ralado
3/4 xícara de farinha de mandioca torrada
1 xícara de cebola picada
salsa fresca picada
1 colher de café de pimenta cayena em pó (opcional)
sal marinho a gosto
óleo de coco para dourar

Preparo
Refogue a cebola e adicione as lentilhas e logo em seguida coco, mexa bem e desligue o fogo.
Adicione todos os outros ingredientes e modele os burguers. Doure em óleo de coco e sirva com molho de pimenta.

Atenção! Se ficar úmido demais acrescente mais farinha de mandioca ou se ficar seco adicione algumas colheradas de água.

Sopa de cebola, aveia e especiarias

2011-08-31T18:58:00.000-07:00

Receita de ontem, foi aprovada.

Direto da cozinha do yogasurfcamp

Sopa de cebola e aveia com especiarias

(12 pessoas)

Ingredientes

4 cebolas grandes ou 8 pequenas

2 colheres de sopa de manteiga

5 colheres de sopa de orégano fresco

1 cc louro em pó

1 cs cúrcuma em pó

1 cc noz moscada em pó

1 cc canela em pó

1 cc gengibre em pó

1 rama de cabela

3 xícaras de aveia em flocos

3 litros de água

sal marinho a gosto

Preparo

Coloque a água para ferver.

Refogue a cebola na manteiga com ostemperos até ficar transparente.

Acrescente a água e logo em seguida aaveia, assim que levantar fervura abaixe o fogo e mexa bem, cozinhe por 10minutos em fogo baixo e sirva.

Dica: Faça em uma panela de barro.

Sirva com molho de pimenta feito por ti.

Pão hecho a mano

2011-08-15T07:05:00.000-07:00

Oi.
Tudo bem?
Te escrevo porque semana passada dei um pulo em Buenos Aires e claro não postei nada aqui. Já foram 4 anos e ainda tenho travas expressivas com o blog, pode acreditar?
Bom voltando aos ares portenhos uma das coisas que fui fazer lá foi espiar uma mostra de ilustração chamado Illustrados, de ilustradores latinoamericanos organizado pela Fusionarte mas que foi dentro da Ace. Acontece que a mostra era digital e fiquei curiosa de ver o que era isso que de repente também estava participando.
Como estive pela área em Maio acabei escrevendo uma boa dica de pão que a chef de um lugar fofo me passou, fiquei fã dela e resolvi levar uma revista para a dona da receita.
Passei e estava fechado. Será que fechou?
Aí um dia a noite fui espiar a tal mostra de ilustração e não gostei, haha. Digital eu vejo em casa no meu computador. Mas bem, experiências. Na volta vim andando muitos blocos, e sem querer vejo umas lousas escritas e epa! Era o Cusic, eu tava ali ja? Estava aberto.
Chacoalhei a colher que toca uma espécie de sino e a Ariadne me atendeu. Aí descobri que ela fecha nos lunes, segundas, lundis e mondays.
Achei legal o sem querer querendo.

O pão é bom e a receita é dela!!
Voltei escrevendo o português pior, quanto mais aprendo castellano mais confundo.

Ervilhas para Maria

2011-08-12T19:49:00.000-07:00

.5 atos de conquista.

I.
Vi e apontei as ervilhas:
-Olha! Gosta?
-Não.
-Hmm. - com ar de decepção, pos estavam verdes, lindas e frescas.

Silêncio

II.
-Elas ficam boas com abóbora, coco..
-Mas como?
-Cozidas.
-Com água?
-Leite de coco ou creme de leite.

Momento olhando a banca de verduras e legumes.

III.
-Porque não gosta de ervilhas? Estão frescas!
-Hmm, não gosto.

Foi então que algo aconteceu: a aquisição das ervilhas, que saíram por 3,00.

VI.
-Se eu fizer você experimenta?
-Sim.

E eis que veio uma nova chance de provar ervilhas.

V.
Ervilhas e convidados ao coco fresco

Ingredientes:
- 2 xícaras de ervilha fresca
- 1 alho poró em rodelas
- 1 cenoura em palitos
- 1 colher sobremesa gengibre ralado
- 2 xícaras de abóbora japonesa em cubos
- 1 xícara de coco fresco ralado
- 1 xícara de café de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de ghee ou manteiga
- 1 colher café pimenta calabresa
- 1 pitada de noz moscada
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- sal marinho a gosto

Preparo:

1. Refogue o alho com o gengibre e então adicione a abóbora. Cubra com 1 xícara de caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar macia.
2. Adicione o coco, a ervilha, a cenoura, a pimenta, o creme de leite e o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Desligue o fogo e finalize com a noz moscada e a salsa.
Sirva com arroz ou quinoa cozida.

Urgh!

2011-08-12T11:23:00.000-07:00

O tema tá manjado, mas é que é para entrar mesmo.

Pávê a sincronia da pessoa

2011-08-07T11:54:00.000-07:00

Mas quem é o Luís? Eu conheço ele, mas aí perguntei ao Google que te expica melhor, e ele me respondeu com vídeos.

Recipe

Creme de cacau: 1 xícara de creme branco + 2 colheres de sopa de cacau em pó.
Creme branco: 300g creme de leite + 4 bananas amassadas + suco 1 limão + Mel a gosto + noz moscada.

Deu pá entendê?

Desde La Paz

2011-08-06T16:33:00.000-07:00

.desenho desde cochabamba.

Imagine um lugar onde a maior parte da população é descendente índigena* e todos vivem adaptados ao sistema vigente. Agora visualize uma cidade onde tem mais transporte informal, lotação e taxis do que carros familiares e transporte público, adicione uma pitada de índigenas remanescentes do campo comercializando mantimentos, tecidos e roupas pelas calçadas - ainda não terminei - para finalizar salpique uma porção de turistas europeus, de mochila ou sem, dislumbrados com um país subdesenvolvido mas que compram turismo pelo dia, bebem pela noite e estão indo ou voltando de Cuzco. Assim te descrevo o que tem sido a Bolivia daqui onde vejo.
As cholas, estas mulheres de origem campesina mesclada com roupa espanhola e tecidos nativos, parecem ter parado no tempo com a vestimenta e estão comendo o tempo todo. Sopa.
Agora dois aspectos bem positivos deste país: 2 semanas em uma grande cidade e só vi 1 supermercado e a segunda é que as mulheres transformam a cidade em um mercado a céu aberto, informal e com produtos muitas vezes naturalmente orgânico. Não vi 1 resquicio de selo orgânico, onde uma ou mais empresas controlem este mercado. Talvez fiquei demais nas ruas, mas é isso que vi. Parece que entrei em um túnel do tempo mas fiquei metade no dia de hoje. É muito agradável sentir a proximidade da terra em uma calçada urbana. O cúmulo da globalização? É ver uma chola jogando um pouquinho de coca cola no asfalto, para a Pachamama ora bolas! A coca não é daqui? Então.
Que Camelia Sinensis o que, chá de coca é delícia, daqui, deste continente.

Uma receitinha, que tal?
Aqui vou te falar do quitute andino Cuñape, parecido demais com nosso pão de queijo mas não vai óleo na receita e bem pouco ovo.
Segue:

Cuñape

(rendimento: vários)

500 gramas de queijo criollo (no nosso cado de queijo meia cura) ralado
400 gramas de amido de mandioca (usar polvilho doce)
1 ovo
Leite e/ou água a olho (hihih)

Preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa bem compacta, se estiver muito seco agregue mais água ou leite.
Forme pequenas bolitas e leve ao forno quente em forma untada até que os cuñapes fiquem douradinhos.

Dica local: Para o cunãpe ficar suave e ñ pesado, deve misturar tudo rápido, sem amassar muito e esteja certo que o forno esta quente antes de assar. Falô?
Tchau.

*principais quechuas e aymara.
Perdona meus erros ortográficos e gramaticais. Human in transicione.

Cará voador

2011-07-18T21:07:00.000-07:00

Notícias do cerrado

Estive na Chapada dos Veadeiros estes dias e fiquei na casa da Solange que mora lá. Um dia vi um “tubérculo” que não dá embaixo da terra e lembrei que já haviam me citado ele, era o Cará aéreo ou vulgo cará do ar. Um tubérculo que dá no ar e não na terra e tem sua casca similar ao gengibre, tem sabor de batata doce mas sem o doce. Se eu for te falar do formato você não vai acreditar, o detalhe é que ele dá em árvores e se assemelha com um disco voador pois pode ser um pouco esférico e tem algumas quinas lineares. Deu para imaginar? Calma que não acabou! Por dentro eu vi dele amarelo e em graduações rumo ao roxo, totalmente roxo, e achei o amarelo mais macio e suave.
Bom eu vi e já perguntei para a Solange e logo ela me trouxe mais, deixou ali sobre a mesa da cozinha. Demorei a fazer algo mas desde que o vi havia pensado em uma sopa bem cremosa, mas não tinhamos liquidificador. Foi quando assei eles com casca e tudo.

Cará aéreo assado com manteiga

Cará aéreo
Manteiga
Sal

Preparo:

1. Coloque os carás com casca e tudo em uma forma e leve ao forno até ficarem ligeiramente macios.
2. Corte ao meio, passe manteiga, salpique sal e pronto.

YogaSurfCamp

2011-07-06T20:33:00.000-07:00

Queridos e queridas, ladies and gentlemen
Vou te apresentar o YogaSurfCamp em Floripa que esta organizando um evento super buena onda na praia mole.
Vai ter aula de yoga, surf e outras surpresas, olha lá.
To fazendo propagando porque vou cozinhar!
Yoga na cozinha!

Pão chapado com záhtar

2011-07-05T13:11:00.000-07:00

É Tipo um chapati, mas nãe é.
Ele é reto, fino e levemente crocante.
Ele não leva fermento, não tem que crescer, é rápido mas exige algo: mão na massa.
Anota aí:

Pão chapado

1 xícara de farinha de centeio fina
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de záhtar
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
1 colher de café de sal marinho
1/2 xícara de água
Para finalizar:
2 colheres de sopa de záhtar
2 colheres de sopa de azeite de Oliva extra virgem
sal a gosto

1. Misture as farinhas com o sal e o azeite com a ponta dos dedos até ficar meio farelento.
2. Adicione a água e misture até formar uma massinha homogênea, polvilhe farinha e deixe descansar por 30 minutos.
3. Enquanto isso misture o záhtar com o azeite e sal, deixe reservado.
4. Divida a massa em 6 partes. Em uma superficie lisa de pedra abra 6 pães bem chapados e redondos com a ajuda de um rolo. Polvilhe farinha na mesa para não grudar.
5. Aqueça uma chapa de ferro no fogo e coloque um disco de pão, deixe ele ali até inchar um pouco e dourar bem, vai formar ilhas negras em sua superficie. Vire o pão e toste o outro lado.
6. Retire do fogo e pincele a mistura de záhtar por cima, repita com os outros discos.
Sirva com tomate fresco e azeitonas.

Meu primeiro Sagu

2011-07-04T18:44:00.000-07:00

Nunca gostei de sagu.
Mas olha só, justo ontem quando fazia uma limpeza na dispensa achei um saquinho dele.
Logo que olhei estas pérolas lembrei que não gostava apenas por má referência na infância, foi então que fiquei instigada a aprender, pois fiz.
Aprendi a mexer com o bixinho e gostei.
Vou te contar a receita destas bolinhas brancas que aqui no Brasil é extraída da mandioca mas em outros lugares tropicais é mesmo de uma planta chamada saguzeiro.
Bom, este aqui como subproduto da mandioca já vi que é bem versátil e me deixou um pouco eufórica com as possibilidades.
Pois então vamos a primeira receita de sagu, a clássica da nossa culinária, com vinho igual minha avó e provavelmente a sua fazia, só que aqui adicionei framboesas.
É tão fácil e rende demais.
Experimentei com iogurte e ficou supimpa.
Vai.

Sagu de framboesa e Mel

Ingredientes

2/3 xícara de sagu
6 xícaras de água mineral
2 xícaras de vinho tinto (usei um mequetrefe)
5 dentes de cravo
2 cm de gengibre
2 ramas de canela
Suco de 1 limão
2 xícaras de framboesa
Mel a gosto (se preferir coloque açúcar)

1. Deixe o sagu de molho com a água e o vinho por 1 hora já na panela e então transfira para o fogão e ligue a chama, adicione as especiarias, o limão e as framboesas. Deixe o mel por último.
2. Em fogo baixo vá mexendo delicadamente (para não desmanchar as bolinhas) de forma que não grude no fundo.
3. Assim que finalizar o processo de cozimento espere esfriar um pouco e adicione mel a gosto. Coloque em potinhos ou em um potão, cubra e leve a geladeira. Este deve ser comido frio pois adquire uma consistência espetacularmente gosmenta.

Sugestão: Adicione um pouco de iogurte natural na hora de servir.

PS: Lembre-se que meu português é péssimo, portanto não se estresse com os erros.

Biscoitinho de Amaranto recheado com doce de leite da Maria

2011-06-14T12:53:00.000-07:00

.Receitas para conquistar alguém n.01.

Ainda não sei se seduzir é o mais interessante
Se o que interessa aos olhos são corpos
Talvez possa pescar tua alma
com uma isca que te toque por dentro

diariamente

Mas quem garante que você me quer?
E não só a isca

Biscoitinho

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal
50 g açucar demerara orgânica
50 gramas de açucar mascavo
1 pitada de sal
1 colher de café de canela em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 punhado de carinho
90 gramas de farinha de trigo
90 gramas de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara de Amaranto em flocos
100 gramas de amêndoas torradas e picadas
1 ovo caipira
raspinhas de casca de laranja

Preparo:

1. Misture a manteiga com os açucares na batedeira até ficar fofo.
2. Adicione o ovo e incorpore bem.
3. Adicione os secos delicadamente e por último as raspinhas e as amêndoas. Molde os biscoitos e amasse com um garfo em uma assadeira untada.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até ficar douradinho.
5. Quando esfriar recheie com doce de leite, de preferência em cosistência de massinha (nem mole nem de corte, ali)

Maria essa é para você!

2011-05-23T13:09:00.000-07:00

.você gosta de brócolis?.

(com a cabeça nas nuvens, chutando cogumelos)

Maria me disse esses dias que veio procurar uma torta salgada e não tinha nenhuma!!! Como sempre estou viajando, não tinha mesmo, e torta é uma das minhas especialidades.
Pois então segue a primeira, uma quiche.
Se a Maria não gostar de brócolis vou ser obrigada a colocar a segunda.

Quiche de shitake e brócolis

Massa
100 g farinha de trigo orgânica
100 g farinha de trigo integral orgânica
50 g linhaça moída*
90 g manteiga em pedaços (um pouco menos da metade de 1 tablete)
1 colher sopa de folinhas de tomilho
1 ovo batido**
sal do himalaia

Faça uma farofa com as farinhas, o sal e manteiga. Quando estiver bem farinhenta adicione o ovo. Forme uma massa homogênea, encape com plástico e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

Recheio
2 ovos
250 ml creme de leite fresco
noz moscada
sal
pimenta branca
100 g queijo gruyere ralado
1 bandeja de shitake
2 xícaras de brócolis picado (com talo, folhas e flores)
2 dentes de alho
2 colheres de óleo/ghee

Aqueça o forno a 200 graus. Forre uma forma redonda com a massa, cubra com papel manteiga e encha com feijões, pré-asse por 15 minutos. Retire os feijões e o papel.

Fatie os dentes de alho em rodelas finas e doure em um frigideira, adicione os cogumelos fatiados e refogue por 5 minutos em fogo alto, tempere e reserve. Cozinhe os brócolis no vapor rapidamente de forma que fiquem bem verdes e crocantes. Misture com o shitake, acerte os temperos e coloque na base da torta, cubra com o queijo. Misture bem o creme com os ovos e tempere com a noz moscada, sal e pimenta, verta sobre a torta e coloque delicadamente em forno pré-aquecido. Assar por 30 minutos ou até dourar.

* Se tiver crianças coloca a dourada que dá uma disfarçada na cor.
** Tente usar ovos orgânicos.
Atenção: Se você gosta de brócolis bem al dente igual eu nem cozinhe, pique ele pequeno e utilize-o cru, mas tenha certeza que ele esteja novo, não velho e fibroso, se não pode ficar desagradável.

Pão de abóbora e linhaça

2011-05-19T08:50:00.000-07:00

.SEM GLÚTEN.

.resquícios de um delicioso pão com glúten.

Pão sem glúten pra mim não é pão, mas tem quem precise desta alternativa. Não é?

Pão sem farinha de trigo? "Elementar meu caro Watson", como diria Sherlock Holmes, suspeito.

Mas provem este aí abaixo, se não for consumir no dia sugiro que guarde na geladeira pois as féculas fazem o pão secar bem rápido.

Sugiro o consumo tostado com abacate por cima ou ricota se você não tiver problemas com o laticínio também.

Eu não tenho problema, mas como diria minha avó: evito. Hahaha.

Pão de abóbora com linhaça

100 gramas de purê abóbora japonesa

1 xícara fécula de batata

1 xícara farinha de arroz

1 xícara fécula mandioca

3 ovos

3 colheres sopa azeite oliva extra virgem

1/3 xícara água

1 colher sopa fermento biológico

3 colheres de sopa de semente de linhaça hidratada por no mínimo 4 horas em 6 colheres de sopa de água

1 colher cha sal himalaia

opcional:

1 colher de sopa de açucar mascavo (*se você não tiver problemas com o açúcar também)

Mistura o fermento com a água até dissolver e deixe descansar por 10 minutos ou até espumar.
Cozinhe a abóbora no vapor, amasse com o garfo e espere esfriar.
Misture todos os ingredientes e amasse bem. Forme uma massa e coloque em uma forma de pão.
Deixe dobrar de volume e asse a 200 graus por 30 minutos.

Buen provecho!!

4 semanas sem cozinhar

2011-05-15T15:59:00.000-07:00

taraborelli.carbonmade.com

só desenhando
arriscando nas tintas
cheiro da química familiar

Manzana cocida en té de manzanilla y rosa mosqueta

2011-04-25T17:48:00.000-07:00

.pra dor de estômago.

Quem lê o título até pensa que é espanhol, mas é.
Acá estoy, Buenos Aires.
Vou me expor!
Faz 3 dias que sinto pontadas no estômago que só senti 2 outras vezes na vida.
Com o estômago super sensível me recordo de quando pequena e minha mãe dando maçãs cozidas para eu melhorar, agora fui me virar só que em versão solo. Em plena cozinha de albergue e com uma maçã argentina ali da esquina comecei a abrir o armário de comidas compartidas se achava uma canela mas encontrei um caixinha de chás e infusões (perseguição), e lá estava ele manzanilla* y rosa mosqueta.
Depois de uma semana trabalhando na casa de chá cá estou com uma infusão mequetrefe de saquinho mas que agora caiu bem com a maçã. É tipo um bálsamo para o estômago.

Uma loucura.

Maçãs cozidas em chá de camomila e rosa mosqueta
(aqui uma versão de chá mais legal que a minha)

1 maçã sem casca em meia lua
1 xícara de água mineral
1 colher chá de camomila seca
1 colher chea de rosa mosqueta seca

1.Ferva a água, desligue e infusione a camomila e a rosa por 5 minutos, coe e volte o liquido infusionado para a panela. Desta vez coloque a maçã dentro e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo até que fiquem bem cozidas mas sem se desmanchar.
Coloque o conteúdo em uma xícara.
Dá para comer a maçã e depois tomar o chá.
Funciona e funcionou de novo pra mim.
*manzanilla=camomila

Atenção: estas informações não significam nada, é só experiência compartilhada, qualquer dor consulte seu médico, não faça como eu. Soy peligrosa.

Quando um blog entra em crise

2011-04-13T19:15:00.000-07:00

.Ele e Eu.

.dança do acasalamento.
(primeiro desenho e postagem aqui no blog)

A famosa crise dos 4 anos

As postagens cessam
Os comentários são raridades
Os ingredientes ficam a cada dia mais exquisitos
As receitas não funcionam
Os desenhos ficam pornográficos
É o fim da picada
O gás acaba
Os trangênicos são liberados
As pessoas começam a viver de luz

Mas

Se a uva passa
Eu também quero passar de fase
Afinal
O que vem depois de um blog ?
Acho que quero o divórcio.

.yes, je parle anglais.

2011-03-29T12:32:00.000-07:00

.Carmen Miranda Style.

(auto retrátil atual, giz pastel oleoso)

Wait autumn!

.summertime experience.

Yes! The Great Pineapple goddess.

Feel frees to read my terrible english, and if you can keep going smooth on my post try the recipe:

Recipe

Pineapple Streusel

(fantastic with bikinis)

Ingredients

Streusel:

- 1 cup organic white flour

- 1/2 cup organic wholemeal flour

- 1 cup oat flakes

- 1/2 cup organic demerara sugar

- 3/4 cup coconut oil or butter

- cinammon

- lemon juice

- pinch of salt

- 3 medium very ripe pineapples (in Bahia they are small, if you have big ones try 1)

- 3 tablespoon organic demerara sugar

- cinammon and clove (powder)

- Lemon

1. Mix all the Streusel ingredients until crumble texture, put 1/3 in a base of a baking tin.

2. Mix the pineapple with sugar and cinammon and put over the crumble base, finish with the left streusel mix, squeeze some lemon on the top and bake until caramelize on the sides.

Serve hot with coconut iogurt ice-cream

.clorofila de cigano.

2011-03-25T10:30:00.000-07:00

.saladinha de quinoa e wakame.

Quando estamos viajando em termos espaciais, sempre que nos deslocamos de fato no espaço, conforme a viagem pode ser bem difícil comer folhas frescas. E nestas circustâncias de deslocamentos não gastronômicos encontrei umas boas amigas comestíveis que são leves e vão bem na mochila: as algas desidratadas.
Sim! É só por água e ela cresce, divertido.
Você vai encontrar em lojas orientais de japoneses, chineses ou coreanos.
Aí vai uma primeira receita.

.germine ou cozinhe, vale a boa intenção.

Saladinha de quinoa com wakame
(serve 2)

Ingredientes

1/3 xícara de quinoa germinada ou cozida
1/2 xícara de abacate maduro mas ainda firme em cubos
1/2 xícara de cenoura ralada
1 tomate bem maduro em cubos
2 colheres de sopa de alga wakame
2 colheres de sopa de shoyou macro
cebolinha fresca picada a gosto
Azeite de Oliva Extra virgem

Preparo

1. Hidrate a alga em água fria por no minimo 20 minutos e escorra bem.
2. Misture todos os ingredientes e adicione uma pimentinha se lhe convém o paladar.
3. Sirva sobre alfaces verdes e roxinhos.

Tchau, vou colher caquis!

E eis que surge um brotinho

2011-03-23T19:42:00.000-07:00

.de inspiração.
(e uma receitinha lá embaixo)

.lápis de cor e canetinha.

veja bem

Guarda isso, tá?
Lá no quentinho do meio esquerdo,
pois o silêncio de fora faz barulho dentro.
O corpo balbucia e quer,
ebulir em expressão.
Desenhar que sente,
e dançar, mesmo que só.
Pois chorando vai movendo,
membros, mãos e pulmões.
Sentindo saudade.

um lugar

Afastado, retirado.
Não pode falar,
mentira!
Não é um retiro, É você,
em livre estado.
Delícia.
Expressão, locomoção,
com som em teu silêncio.
Escuta, sente,
emoção fuída, curvas de momentos,
é isso.
Teu espírito bem acomodado dentro de ti.

Segue aí receitinha fácil e delícia.

Saladinha de quinoa germinada
(serve 2)

Ingredientes

1/2 xícara de quinoa germinada
1 tomate orgânico bem maduro
1/2 pepino comum orgânico
1 colher de sopa de óleo virgem de semente de abóbora (delícia) ou Azeite de Oliva Extra Virgem
1/3 xícara de cebolinha fresca em rodelas super finas
Flor de sal a gosto
1 boa pitada de pimenta cayena

Pique o tomate com semente e tudo em cubinhos e o pepino com casca e tudo e reserve.
Misture todos os ingredientes e sirva com folhas e azeitonas pretas.

Fácil né?

Uma novidade de cá

2011-03-14T18:07:00.000-07:00

.minha vida em preto e branco.

Preguiça de contar o que ando fazendo.

Bom,
basicamente colhendo caquis, desenhando e com muita preguiça de cozinhar.
Leitores de receitas!
Não se preocupem,
vai passar.
Mas calma lá! Tenho uma novidade.

Mês passado, este fevereiro chuvoso, estive fazendo o cardápio deste local aqui:
The Gourmet Tea lounge
Quer saber onde?
Em pinheiros, na Mateus Grou, 89
O que tem?
Basicamente Chás orgânicos, um almoço e comidinhas de balcão.
Se você mora em São Paulo dá para experimentar né?
O almoço tem um cardápio meio enxuto, internacional e veggie.
A coisa boa é que o pão é feito lá e procurei ao máximo colocar ingredientes bons, a farinha e os ovos são orgânicos assim como as verduras e as frutas da sobremesa.
A maior novidade é que algumas receitas utilizo chá para cozinhar e assar, vou contar 3 tá?
O brownie ficou supimpa e leva o chá rooibos com baunilha (além de chocolate Amma), o muffin leva chá branco com flores e a tortinha de frutas tem seu creme de confeiteiro levemente aromatizado com chá verde e um leve toque floral. Não posso mais contar se não cria muita expectativa!
É isso.
Ah! Lá não tem nenhuma receita de cá, tudo novidade, rs.

Mas que bolo é este?

2011-03-03T03:36:00.000-08:00

.para as comemorações tropicais.

.bolo de moranga cacau e coco + cobertura de banana.

A Claudia, uma leitora da bons fluídos enviou um e mail pedindo a receita deste bolo aqui que foi só citado e não contado.
Mas que bolo foi este?
Foi um bolo que foi feito com alguns excessos do momento vivido: rapadura de cacau (ou chocolate caseiro) e moranga.

O fértil solo baiano e seus:

Ingredientes

3 copos americanos* de rapadura de cacau ralada (ou 2 de rapadura ralada e 1 de cacau em pó)
2 copos de moranga ralada fina
3/4 copo de coco ralado
3 ovos caipira
1/2 copo de óleo de coco
1/2 copo de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher de café de noz moscada ralada na hora
1 colher de café de canela em pó
1/2 colher de sobremesa de fermento químico

Cobertura:
3 un banana nanica beeeem madura
1 xícara de creme de leite fresco ou leite de coco
1 colher de chá de canela em pó
1 limão espremido
1 colher sopa açucar mascavo

Preparo:
Misture a rapadura (o cacau), a moranga, o coco, o sal, fermento e as especiarias e mexa bem. A parte misture os ovos, o leite de coco e o óleo de coco, verta sobre a mistura seca e mexa bem. Coloque em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até um palitinho sair seco do meio (mais ou menos 30 minutos).
Cobertura:
Coloque a banana amassada em uma panela com o limão, canela e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até apurar um pouco, espere esfriar e coloque sobre o bolo frio e finalize com mascavo salpicado por cima.
Se você quiser rechear divida a cobertura e o bolo em 2 fatias igual sanduíche, recheie, cubra e divirta-se!

um blog sem fim

2011-02-21T19:19:00.000-08:00

.preguiças de verão.

O ano passado alguém me disse que entrava direto no blog até que um dia eu fui pra Bahia e nunca mais postei receita, pois aconteceu de novo. Sabia?
Mas veja bem, é quase como um inicio porque nem receitas ainda tem esse ano.
Primeiro vou acender e logo que esquentar te conto algo de bom.
Né?

Primavera

2010-12-09T07:39:00.000-08:00

.supérflua.

Hoje fui fisgada por uma feira no meio do caminho, barracas, pessoas e a comunicação livre que eu aprecio bastante.
Mas olha, foi meio luxo, sou conscientemente uma consumista na feira pois adoro os supérfluos.
Mas já dizia o poeta Oscar Wilde alguma coisa entre o essesncial e o supérfluo, não?
Vou te contar a ascensão dos itens até chegar na primeira receita.

Supérfluos:
Coco verde
Banana nanica
Vagem

Supérfluos efêmeros:
Rosas cor de rosa
Rosas brancas

Supérfluos luxo:
Aspargos
Gengibre fresco
Flor de gengibre

Na última barraca tinha tanto ingrediente inusitado que decidi escolher só 1 para não me atrapalhar e ficar eufórica com as novidades. Do que eu me atrevi a perguntar confesso que a flor de gegngibre foi o clímax, o senhor japa me explicou olhando bem para os meus olhos que esta flor só dá nesta época do ano, na primavera. Agora.

Flor de gengibre marinada

- 1 boa porção de Flor de gengibre
- Azeite de Oliva extra virgem a gosto
- suco de 1 limão
- Muitas folhas de manjericão
- Sal do Himalaia
- Pimenta do Reino a gosto

Lave bem as flores e pique em rodelinhas, misture com os demais ingredientes e deixe marinar por no mínimo 1 horas. Mas deve ficar uma delícia o dia seguinte, e só vou saber isto amanhã porque esta flor é tão fresca como esta receita que nem do forno saiu.

(desculpa meu péssimo português, sempre lembro que eu fugia das aulas de gramática)

Risoto de cevadinha ao leite de coco

2010-12-06T16:55:00.000-08:00

Tive um final de semana ótimo com a amiga.
Receitas de beleza, cozinha, brincadeiras de bordar, desenhar, blá blá blá, bicicleta, bikini, planos, viagens, praia... a gente se sente bem fazendo coisas de menina, sabia?
Por isso te passo a receita compartilhada com a amiga...
Ah! A gente pediu a cebola para o vizinho!

Risoto de cevadinha com leite de coco

- 1 xícara de cevadinha em grãos
- 2 cenouras em cubinhos
- 1 batata doce em cubinhos
- 1 cebola em cubinhos
- 1/2 vidro de leite de coco
- 1 ramo de manjericão
- 1 ramo de alecrim
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de shitake desidratado em fatias
- 1/2 taça de vinho branco
- 1 pimenta dedo de moça
- sal
- 1 litro de caldo de legumes

Preparo:
1. Deixe a cevadinha de molho em água de 6 a 8 horas.
2. Ferva 1 xícara de água e coloque sobre os cogumelos, tampe e deixe hidratar por 15 minutos, coe e reserve a água.
4. Pique a pimenta dedo de moça ao meio e raspe as sementes fora, corte em cubinhos.
3. Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque uma colher de manteiga e doure a cebola com a pimenta e o manjericão por 5 minutos, acrescente a cevadinha, mexa e logo em seguida acrescente o vinho e deixe evaporar.
4. Assim que evaporar todo o vinho acrescente as cenoura, a batata doce, o shitake e a água que ele foi hidratado, mexa bem.
5. Assim que a água evaporar comece a adicionar caldo de legumes pouco a pouco, mexendo sempre.
6. Quando a cevadinha estiver quase cozida acrescente o leite de coco e continue acrescentando caldo e mexendo até que o grão fique bem macio.
7 Assim que estiver tudo bem cozido desligue o fogo, acerte o sal e acrescente mais uma colher manteiga, mexa e coloque o ramo de alecrim por cima, tampe e deixe descansar por 5 minutos, sirva em seguida.
Este é um prato principal e pode acompanhar folhas verdes.

Papardelle de cacau

2010-11-06T08:38:00.000-07:00

A casa de Rafaello é linda, toda de pedra e espaçosa têm 3 andares de comprido e hoje virou um museu.
A cozinha, na minha opinião um dos cômodos mais charmosos, é simples e claro não tem fogão e muito menos geladeira, mas se expoe ali uma espécie lareira aberta com uma barra de metal para pendurar aquelas panelinhas de ferro que parecem caldeirão. eSem contar as mesas com os alimentos expostos.
Pura inspiração... fiquei pensando agora, geladeira é um quadrado tão feio, não acham?

Lentilha rosa com batata doce e pupunha

2010-11-04T06:51:00.000-07:00

.série receitas de panchakarma.

Cozidinho

Ingredientes:
- 1 xícara de lentilha rosa
- 1 batata doce em cubos
- 20 cm de pupunha fresco em cubos
- 1 alho poró pequeno em rodelinhas
- 1 colher de sobremesa de Garam Masala
- 1 colher de sobremesa de óleo de coco de qualidade
- 1/2 colher de chá de sal do himalaia
- Água
- Manjericão fresco picado

Refoga tudo que é seco e pedaçudo no óleo de coco rapidamente e então cubra com água quente, assim que ferver baixe o fogo e cozinhe por 30 minutos até ficar tudo bem macio, se puder dê uma amassadinha com um garfo pra ficar supimpa e pronto, ajustar o sal, finalizar com manjericão, mexer bem e servir com arroz basmati. Tchau.

Lasanha de quinoa

2010-11-01T14:55:00.000-07:00

Caldo de princesa mequetrefe

2010-10-28T16:30:00.000-07:00

Tua abóbora não vira mais carruagem?
Pois então eu recomendo!
Não é feitiço, só um caldinho divertido...

(caneta nanquim com lápis de cor e canetinha)

Caldo de legumes n.03

.Picante de abóbora com sálvia .

Ingredientes:

- 3 gomos de abóbora moranga com casca e semente
- parte verde de 1 alho poró
- 1 colher de chá cheia de curry picante
- 2 ramos de sálvia
- 1 ramo de tomilho
- 2 cenouras
- 1 folha de louro
- 1 rama grande de canela
- 1,5 litros de água (mais ou menos)
- sal do himalaia a gosto

Preparo:
Coloca tudo na panela, cobre com água e cozinhar por 1 hora com a tampa semi aberta.
Coar e utilizar, coma a abóbora se quiser mas o gosto estará no caldo.
Sugestão: Você pode usar este caldo puro como entrada adicionando um fio de azeite ou usar na cocção de um risoto de abóbora... miam.

Caldo de legumes n.02

2010-10-27T16:21:00.000-07:00

Uma receitinha de caldo de legumes ótima para um couscous marroquino.

Ingredientes:
- 2 cenouras orgânicas
- 1 mandioquinha orgânica
- 1 colher de sopa de cominho em grão
- 1 colher de chá de coentro em grão
- 1 colher de chá de mostarda em grão
- parte verde de 1 alho poró
- 1 ramo de manjericão
- 1 caule de salsão com as folhas
- 1 colher de chá de grãos de pimenta do reino
Ai meu Deus chega!
- 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
- 3 folhas de louro (você ja viu uma árvore de louro?)
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 3 dentes de alho
- 2 litros de água (+ou-)

Preparo:

1. Coloque tudo em uma panela ferva e abaixe o fogo, então cozinhe por 1 hora e pronto. Pode hidratar seu couscous marroquino, fazer uma sopa, um risoto de cenoura com queijo de cabra e por aí vai...

Sopa de batata baroa com tomilho e coco

2010-10-19T18:18:00.000-07:00

.no friozinho carioca.

Era o que tinha geladeira dos Volmers!

Ingredientes

- 5 unidades de batata baroa (mandioquinha) em cubos
- 4 dentes de alho
- 2 abobrinhas em cubos
- 1 tomate em cubos
- 1 pimenta dedo de moça sem semente em cubos
- 5 ramos de tomilho
- 1 folha de louro
- 2 cravos
- 3 colheres de ghee
- 5 colheres sopa de coco ralado
- sal
- folhas de manjericão e tomilho para finalizar

Refoga tudo no ghee, cobre com água, ferve e abaixa o fogo. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo meio tampado.
Triture até virar um creme e sirva com azeite e pimenta moída na hora.
Pronto!
Fácil, rápido e indolor.

recomendo

2010-10-18T19:48:00.000-07:00

.meu lado carnívoro.

em caneta nanquim

Sim! Também recomendo: Coco Chanel e Igor Stravinsky

Aproveitando meu lado carnívoro dêem um pouco de risada com estes brinquedinhos.

Sopa de abóboras e pupunha

2010-10-11T20:05:00.000-07:00

.porque eles combinam.

Olha só, esta sopa foi feita com chá!
Ahaaaam!
E finalizada com a noz moscada que estou apaixonada faz uns meses!
Facílima! Estamos na primavera mas faz friozinho em São Paulo... e nada melhor que sopa para receber os amigos que vão casar!

Segue:

Sopa de abóboras
(porque ela encontrou seu príncipe e não precisa mais da carruagens)

ingredientes:
- 1 abóbora paulista sem casca e semente em cubos
- 1 pedaço de abóbora pescoço em cubos
- 1 alho poró em rodelas
- 60 cm de palmito pupunha fresco em rodelas
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 ramo de manjericão fresco
- Azeite de oliva suficiente para dourar
- 1 colher de sopa de massala chai (usei o incrível chá dos amigos)
- sal de sua preferênciA (eu usei do himalaia)
- Noz mozcada
e o principal:
- Água

Preparo:
1. Refogue o alho poró no azeite, enquanto isso ferva água suficiente para cobrir suas abóboras e infusione com o chá.
2. Acrescente as abóboras, a curcuma e o palmito na panela junto com as ervas e então cubra com o chá coado, levante fervura e adicione sal.
3. Cozinhe em fogo baixo com a tampa semi aberta por 20 minutos. Espere esfriar e triture no liquidificador ou amasse com um esmagador de batatas, adicione noz moscada e cozinhe mais um minutinho, acerte o sal e sirva.
Sirva com pãezinhos e molhinho de pimenta (a receita vêm na sequência em breve)

E eu sigo com minhas carruagens emprestadas...

Resquícios de uma festa caipira

2010-10-10T21:42:00.000-07:00

Olha que o queijo temperado tá acabando!

.e além de tudo é orgânico!.

Detalhe para as plaquinhas pintadas a mão!

Me desculpe a escuridão
uhhhhhh!

Aí vem a mudança...

2010-10-03T17:31:00.000-07:00

Senhoras e senhores é com grande coragem que venho confessar uma certa vergonha de escrever aqui.
Hihih.
Bom, mas preciso registrar e contar estas novas receitas que estão por vir.

Estou experimentando o ayurveda ("a ciência da vida", um conhecimento milenar indiano de cura/saúde que encara o indíviduo como um todo), que segundo a médica devo evitar carboidratos e alimentos crus após as 15 horas. Bom não vou entrar em detalhes porque devo fazer isso pois seria ao invés de post uma sessão de terapia e o foco na verdade serão as receitas.
Para começar (que já fazem 2 dias) percebi que quase tudo que consumo de algum modo tem carboidrato ou é cru, logo estou me encontrando dentro de um desafio para as receitas noturnas.
Quase tudo tem carboidrato, mas alguns legumes e hortaliças tem menos.
Por exemplo acabei de descobrir que um inhame tem cerca de 27% carboidrato enquanto um chuchu tem 5,4%.

Hoje obtive sucesso, não estou me achando mas é que o feito cumpriu a função de alimentar.

Sopa de legumes com temperos e queijo de cabra

Ingredientes:
- 1 cebola roxa em tiras finas
- 1 abobrinha italiana em cubinhos
- 1/2 chuchu em cubinhos
- 2 "árvores" de uma couve flor ralada no grosso
- 1 colher de sopa de manteiga, ghee ou azeite
- 1 colher de chá de curcúma em pó
- 1 pimenta jamaica
- 2 unidades de cravo da índia
- 1 raiz de cebolinha em fatias
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 colher de café de pimenta calabresa (opcional)
- sal do himalaia a gosto
- Queijo de cabra do tipo boursin ou crottin
- Azeite de Oliva extra virgem

Preparo:
1. Doure a cebola na gordura junto da cúrcuma, assim que a cebola ficar transparente adicione os demais temperos e mexa bem.
2. Adicione os demais ingredientes e então cubra com água quente, assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
3. Acerte o sal e sirva em um prato fundo, finalize com pedaços do queijo de cabra, azeite e se quiser mais: pimenta do reino (moída na hora).

Pronto!

VeggieBurguer de Quinoa

2010-09-30T15:37:00.000-07:00

.o hamburguer na tv.

.cadê?.

Receita do veggieburguer para a mtv aqui.
Tem um vídeo demonstrativo no bloco 3, que mostra como moldar ele também.

resquícios

2010-09-27T07:15:00.000-07:00

vegetais assados com ervinhas

2010-09-15T14:43:00.000-07:00

.hospedando e cozinhando na casa dos amigos.

Ingredientes:
- 2 mandioquinhas
- 1/4 couveflor
- 4 pimentas dedo de moça
- 1 abobrinha
- 2 cebolas
- 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 5 raminhos de tomilho
- 2 raminhos de alecrim
- 1 colher de chá de cúrcuma
- sal

Preparo:
1. Prepare os ingredientes: descaque a mandioquinha e corte em algum formato divertido, separe as florzinhas da couve flor, corte a abobrinha em pedaços similar ao da mandioquinha, a cebola corte a em 4 de comprido e por último corte a pimenta de comprido pel metade e raspe fora as sementes e então faça finas tiras.
2. Misture o azeite com as ervas e a cúrcuma, regue os legumes e com a ajuda de uma colher (ou com suas próprias mãos) misture tudo bem até se envolver com o óleo e as ervas.

3. Leve para assar em forno bem quente durante 40 minutos ou até dourar bem os legumes. Finalize com sal e sirva.

*escrevi meio rápido e mal, me desculpem pelos erros de português.

bastidores

2010-08-22T10:19:00.000-07:00

.no porão da galeria.

Pão de Psilio

2010-08-19T08:53:00.000-07:00

O que seria um psilio? Haha. Também não sabia.
Na Itália a procura de linhaça a atendente (da herboristeria) disse que não tinha, mas que tinha psilio e que era parecido. E lembra mesmo, é um pouco menor, quase o mesmo formato e quando colocamos na água ela solta uma mucilagem também.
Fiz um pão hoje disso, um não vários por que vou distribuir, hihihi.
A mucilagem deixa o pão fofo!

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha integral
- 2 xícaras de farinha de centeio
- 4 xícara de farinha branca
- 1/3 xícara de psilio - deixar na água por 1 noite (ou pode ser linhaça)
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos
- 2 colheres de sopa de semente de girassol
- 1 colher sobremesa rasa de sal marinho
- 1 colher de sopa de açucar demerara
- 1 pacotinho de fermento granulado
- 2 colheres de sopa de ghee ou manteiga
- 3 xícaras de água

Preparo:

Misture tudo e coloque a água por último, vá mexendo devagar em movimentos circulares até formar uma massa, vá amassando, se grudar muito nas mão acrescente mais farinha e vá em frente até formar uma massa bem macia. Faça então uma bola e deixe dobrar de volume (demora 1 hora ou mais pois os grãos dificultam um pouco). Abaixe a massa com as mãos e molde teus pães, dão 4 pães razoáveis ou 3 enormes. Deixe crescer de novo e asse em forno quente por 30-40 minutos.

Sopa de legumes

2010-08-17T15:59:00.000-07:00

.picados.

Ingredientes:
- 1 cebola
- 1 inhame
- 1 batata doce
- 1 cenoura
- 1 porção de vagem
- 2 tomates
- 1 talo de brócolis com folha e tudo
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de café de pimenta calabresa
- Noz Moscada
- Sal
- Macarrão soba*

Preparo: Coloque 1,5lt de água em uma panela e ligue o fogo, enquanto isso pique todos os legumes na ordem em cubinhos e conforme for cortando vá jogando na água. Assim que ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar. Quando terminar de acrescentar todos os ingredientes confira se a batata doce e o inhame estão cozidos e então adicione o macarrão sobá que cozinha em 5 minutos.

Sugestão: Como é uma sopa que não leva gordura no preparo, finalize com azeite ou queijo pecorino ralado.

*O macarrão soba é um macarrão japonês a base de trigo sarraceno, encontra em lojas de japonês.

Excessos

2010-08-16T17:18:00.000-07:00

Para não ser um post totalmente excessivo, feio e desnecessário acompanhando o ritmo do desenho vou passar uma receitinha de biscoitinhos que levei para a dentista de presente. Antes de entregar a surpresa conversamos sobre a cárie do confeiteiro, pois quem não sabe já fui uma confeiteira frustrada com tanto açúcar, rsrs.

Seguindo o esquema receita que se faz com outra receita:

Biscoitinho de granola batuta

Ingrediente:

- 80 gramas de manteiga sem sal ou óleo de coco
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara orgânico
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
Bate na batedeira com a raquete e então adicione os demais ingredientes:
- 1 colher de café de gengibre em pó
- 1/2 colher de café de cardamomo em pó
- 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras e meia de granola batuta n.03*
Bata mais um pouco e misture por último:
- 1 ovo orgânico

Coloque colheradas em uma forma com papel manteiga ou untada e asse até dourar.

*Ou: 1 xícara de flocos de aveia, 3/4 xícara de coco ralado, 1/4 xícara de figo seco em pedacinhos, 1/4 xícara de linhaça triturada e 1/4 xícara de castanhas picadinhas.

Ela era tipo uma dona de casa

2010-08-09T07:38:00.000-07:00

.madeleine de fubá.

É bem docinho, bom para servir com café como petit four se for pequenino. Ah! Também para levar em pic nic se fizer assim na forminha de papel, né?

Purê de banana da terra

2010-08-08T16:36:00.001-07:00

Tomates secos da Lili

2010-08-07T23:17:00.000-07:00

.receita baiana.

Creme de brócolis levemente picante

2010-07-19T19:13:00.000-07:00

.sopinha quente.

Suuuuper fácil de fazer.
Coloca tudo na panela, vai tomar banho e quando voltar é só triturar... hihi.
Sabe, quando a gente sofre de TPM não lembramos o que é paciência.
E sabe o que mais? Ainda bem que o príncipe que virou sapo esta bem longe se não tinha jogado ele na sopa também, ninguém ia perceber, tudo verde...

Ingredientes:
- 1 maço de brócolis
- 1 inhame
- 1 abóbrinha
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 boa pitada de noz mozcada
- sal grosso moído

Preparo:
1.Bota tudo em uma panela.
2.Cobre com água.
3.Cozinhe por 20 minutos.
4. Triture.
5. Sirva.

Sugestão:
Colocar uma colher de arroz integral cozido no prato, a sopa e finalizar com queijo pecorino ralado.

Abobrinha recheada ao forno

2010-07-18T10:04:00.000-07:00

Receitinha fácil para a Boa forma deste mês.

mundoDentro

2010-07-15T09:48:00.000-07:00

meu universo eu mesma tenho que suportar.

Granola batuta n.03

2010-07-13T09:43:00.000-07:00

.comidinhas da manhã.

porque acalma os nervo(s)!

Ficou interessante esta aqui, tem uns ingredientes do velho mundo ao meu redor, tipo figos e nozes. Mas olha, o coco dá uma certa tropicalidade, afinal precisamos nos sentir em casa, né?

Lá vai então a número 03.

Ingredientes:

- 3 xícaras de aveia em flocos finos
- 1 xícara de coco ralado fino
- 1/2 xícara de nozes picada
- 1/2 xícara de semente de linhaça orgânica
- 1/2 xícara de semente de girassol orgânica
- 1 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
- 2 colheres de sopa de maca em pó (opcional)
- 3 colheres de sopa de óleo de coco ou outro que preferir
- 1/2 xícara de malte de cereais, mel ou melado (fiz com mel)*
- 1 xicara de figo seco em cubinhos (não esqueça de tirar o cabinho que é meio durinho)
- 1/3 xícara de uva passa

Preparo:
1. Misture os 7 primeiros ingredientes em uma bacia e reserve.
2. Coloque uma assadeira na chama do fogão e aqueça, derreta o óleo com o xarope escolhido e mexa bem, adicione os ingredientes reservados e mexa muito bem.
3. Leve a assadeira em forno máximo pré aquecido por mais ou menos 30 minutos mexendo a cada 8-10 minutos, fique de olho!
4. Adicione os figos e uva passa e leve por mais cinco minutos. Você que escolhe se gosta mais douradinho ou não, ok?

Sugestão para servir: com pêra, iogurte, a granola e se gostar mais mel por cima. Miam... e chá de camomila para acalmar os nervo(s).

* Já vou me defendendo porque as turma natureba não são bolinhos... sempre tem uma coisa que faz bem ou mal. Já sei que quando a gente esquenta o mel (segundo o ayurveda) faz mal ta? Também que acima de 60 graus perde suas propriedades. Mas sabe o que? Sabor não. E tradicionalmente ele é utilizado em muuuitas culturas culinárias pelo mundo com figos nozes etc e tal. Pronto, se te incomodar usa malte tá?
Desculpa o sarcasmo... coisas.

-

Granola batuta n.02

2010-07-06T18:52:00.000-07:00

Ai ai ai

Ingredientes:

- 2 xícaras de aveia em flocos graudos
- 1 xícara de quinoa em flocos
- 1 xícara de coco fresco ralado fino
- 1 xícara de semente de girassol
- 1/3 xícara de amêndoas laminadas
- 1/3 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de uva passa
- 1/3 xícara de ameixa desidratada em cubos
- 1/3 xícara de damasco desidratado em cubos
- 4 colheres de sopa de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de mel ou rapadura ralada
- suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de massala em pó para chai ( canela, cravo, cardamomo, erva doce e gengibre) ou estas mesmas especiarias em pó.

Preparo:
1. Derreta o óleo e misture com o mel, limão e as especiarias.
2. Misture tudo e coloque para assar a 180 graus, mexa a cada 10 minutos até que fique bem dourada. Deixe esfriar e guarde em um vidro.

Sugestão de consumo: com iogurte natural.

Itália

2010-07-01T05:30:00.000-07:00

.yoga & comidinhas.

Conversávamos sobre amenidades e atualidades já que não trocávamos palavras faziam alguns anos. Me perguntou curiosamente com ar despretencioso o que eu iria fazer na Itália afinal, e quando disse yoga logo veio um ponto de interrogação em sua face, teria ela criado expectativa que fosse estudar cozinha italiana?

Pois fui,
(por isso desapareci)
e já voltei!

Te conto de verdade que foi um mix, o retiro que foi de Ashtanga yoga me trouxe mais entusiasmo para a prática e confesso que as refeições, vegetarianas of course, era a mais pura culinária italiana das tiazonas.
Peguei algumas receitas que me chamaram a atenção, mas como a receita das tiazonas é naquele esquema sem medidas só ingredientes vou ter que provar e logo te conto uma boa, ok?

Sorvete de banana

2010-06-10T05:17:00.000-07:00

Viver vale a pena, né?

2010-06-04T20:29:00.000-07:00

.será?.

giz pastel oleoso, 2002

. será que vale? .

Em: espasmos de vida que valem.

É uma pena,
quase que uma detenção.
Lição de casa,
todos os dias!
Responsabilidade?
Coisa de gente grande,
é isso!
Viver é coisa de gente grande.
Que encara a pena.
Joguinho,
jogo com controle.
Sensação de passar de fase, sabe?
Estrela, vida(!!), banana...morte.

Só meditar não vale.
Fazer yoga?
Ha-ha-ha
Muito pouco.

Palmito pupunha a moda thai

2010-05-25T17:56:00.000-07:00

.isto é um gengibre.

Em:conversas tpm n.01.

E aí fez alguma receita daqui?
Não?
E continua vindo sempre aqui?
Ah! Você fez?
Gostou?
Quase nunca sei... adoro sugestões, viu?
Também, quer saber?
Escreve uma coisinha só para não parecer que escrevo só para o oráculo do google...
Pode ser?

Mas também, deixe...sempre converso comigo mesmo. Em silêncio, claro (assim ninguém percebe).

Tá bom, ta, ta, mais uma receita que deu certo, aí vai:

Palmito pupunha ensopado com leite de coco

Ingredientes:
(em centímetros, para padronizar)*

- 30 cm de palmito pupunha fresco em rodelas de 0,5 cm (tirar a parte fibrosa)
- 2 cm de gengibre ralado
- 6 cm de pimenta dedo de moça em cubos sem a semente
- suco de 1 limão (cravo se tiver um pé por aí)
- 10 un ervilha torta em pedaços de 2 cm na diagonal (tirar a pontinha e o fiozinho da lateral com a faca)
- 1 pimentão vermelho maduro em cubos de 2cmx2cm sem a semente (sempre)
- 2 dentes de alho amassado
- 7cm de alho poró em rodelas
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 2 colheres de chá de cúrcuma em pó
- 2 xícaras de leite de coco
- 1 xícara de água
- coentro fresco (opcional, não se preocupe)
- 1 colher de óleo de coco virgem
- sal a gosto
- pimenta branca a gosto

Preparo:
1. Misture o gengibre com a pimenta, o limão, alho, curcuma e salsa junto com o pupunha. Deixe marinar por 30 minutos.
2. Misture em outro recipiente a ervilha torta com o alho poró e o pimentão.
3. Em uma panela de barro coloque 1/3 da mistura de pimentão e intercale com metade do pupunha, siga com mais 1/3 do pimentão, pupunha e por ultimo o restante do pimentão.
4. Ligue o fogo e misture o leite de coco com a água e um pouco de sal, jogue or cima de tudo na panela.

5. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Pronto, finalize com o coentro e óleo de coco, pode servir com arroz cateto integral, lentilha e salada.

*por essa você não esperava, hein?

Hambúrguer de banana da terra (n.02)

2010-05-22T16:42:00.000-07:00

.com chutney de coco.

Sob influências baianas ainda...
Esta é uma receita para quem ama o fruto coco, pois aqui neste preparo a gente só não usa a água, mas usa a polpa, farinha, o leite e o óleo. Hmm(!)
Lá vai a fórmula de ontem na feira (que ainda continua).
Hambúrguer de banana da terra n.02

Receita

Ingredientes:

- 3 un banana da terra madura em cubos
- 1 cebola roxa em cubos
- 1/4 pimentão vermelho maduro em cubos
- 1 tomate em cubos
- 1 limão
- 1cm de gengibre ralado
- 1 pimenta dedo de moça sem as sementes
- 2 colheres de sopa cebolinha francesa picadinha
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de farinha de coco ou farinha de mandioca
- óleo de coco para dourar
- sal

Chutney de coco

Ingredientes:

- 1 xícara de coco fresco ralado
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de salsa fresca*
- 1 cm de gengibre ralado
- 1 colher de sopa e meia de Agave néctar ou melado
- sal marinho
*pode ser coentro se você gosta, vai combinar super!
Preparo:
1. Refogue o pimentão, cebola, pimenta e gengibre no óleo de coco até a cebola ficar transparente, então adicione a banana em cubinhos. Assim que a banana ficar dourada adicione o leite de coco, a água e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe até a banana ficar macia e o líquido incorporar pelos demais ingredientes, desligue o fogo, adicione a cebolinha e deixe esfriar.
2. Enquanto isso prepare o chutney (difícil!) coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e triture bem, vai ficar em pedacinhos mesmo, não é um molho totalmente cremoso. Acerte os sal, mas sugiro que fique mais para o doce do que para o salgado.
3. Acrescente a farinha no refogado de banana e misture bem, molde em esferas e doure no óleo de coco em ambos os lados. Sirva com o molho de coco por cima.

Sugestão de acompanhamento:
arroz jasmim com castanhas e salada verde.

Para esta aula o Cláudio do Dr.Orgânico me ofereceu uma novidade: a farinha de coco (super aromática), que segundo ele vai começar a comercializar no próximo mês pelo Brasil.

O famoso pão do Calá

2010-05-17T19:07:00.000-07:00

.resquícios do sul da Bahia.

Lá em Trancoso você encontra no quadrado uma cerâmica liinda com obras do Calá, e também ali perto, no Espelho, um hotel/fazenda que é a cara dele.
vale conferir.

Aula de culinária

2010-05-12T18:41:00.000-07:00

De 20 a 23 de Maio na feira Natural Tech em São Paulo vai acontecer o Festival Electrolux de cozinha vegetariana. No dia 21 vou dar uma demonstração culinária as 18:00 e todos são convidados.
Chamei a Madu e ela topou, vai falar sobre os sabores e a saúde enquanto preparo um hambúrguer de banana da terra.

Local: Pavilhão da Bienal
Mais informações aqui.

me infusiono

2010-05-09T18:35:00.000-07:00

.descascando.

Cascas fazem lembranças.

Estava a família comendo laranjas após o almoço, imagine.
Aquela dúzia da fruta sobre a mesa em forma de sobremesa e cada um descascando a sua e comendo aos gomos e chupadas sem pudor.
As laranjas ao serem descascadas tinham suas cascas que saiam em espirais continuas sem romper, a dos mais velhos eram longamente perfeitas o que chegou a me impressionar, mas veja bem eu disse as cascas pois a parte branca ficava ali toda intacta protegendo a cor laranja do gomo.
Confesso que conforme o tempo foi passando desenvolvi logo a técnica também, nada que uma simples pratica não ofereça.
Fora da cozinha as cascas eram utilizadas nos quartos de uma forma nada romântica em aparelhinhos de tomada ao invés do veneno para espantar os pernilongos, funcionava assim, mais ou menos, mas o cheirinho era agradável...
Chega de cascas! Que eu quero o logo o pé.
Ora pois!
Laranjas fazem diálogos.
Hoje de manhã fui atrás de um pé de limão que me disseram que tinha aqui perto logo ali na estrada, e sabe o que encontrei primeiro? Um pé de laranja.
Logo lembrei daquele livro “meu pé de laranja lima” de José Mauro de Vasconcelos que é bem mais antigo que eu. Quem leu sabe: conta a história de um garoto chamado Zezé que conversava com o pé de laranja contando seus casos da vida e meninices. Foi assim que o pé de laranja virou um amigo dele.
Mas veja bem, agora foi eu quem conversou com o pé hoje também.
Coisinhas que só o amor esconde, sonhos de menina que cresceu e mulher que espera um homem, sente saudade e chora, coisa nossa, me desculpe não vou poder contar mais... vergonha, mostro só a casca e o gomo eu escondo.
Tudo por causa de uma laranja, sua casca, seu pé e seus causos, ou ela seria só um pretexto?
Um chá a dois quem sabe... o pé sabe!

Artigo feito para o site dos chás orgânicos, The gourmet tea.
Aliás, os chás são deliciosamente aromáticos, algo fora do comum das prateleiras deste mundo de quantidades.
Hmm, no friozinho com biscoitinhos...

O sukiyaky da Marthinha

2010-05-05T13:51:00.000-07:00

Depois da Bahia chegamos ao Rio com muitas surpresas, uma delas foi logo no final da semana quando a querida Martha nos fez um sukiyaky delicioso, pode ser que você nunca ouviu falar desta iguaria japonesa, né? Provei e fiz só uma vez na faculdade aí confessei pra Marthinha que não me atrevo a fazer comidinhas japonesas de tão delicadas e cheias de tradições que são.

Todos os convidados (yoguis e semi yoguis) aprovaram além da conta que após o final de semana rodou um email com a receita, segue:

O famoso sukiyaki da Marthinha de 31 abril 2010
(jantar na casa dos vollmer)

A Marcinha fez até uma pesquisa bacana:

o prato Sukiyaki tem origem camponesa e datada na era medieval japonesa.
A palavra Sukiyaki é uma palavra composta onde Suki significa rastelo e Yaki significa assar, deste modo,
Sukiyaki significa assar com rastelo (pá).
A origem deste prato, hoje sofisticado e tradicional, teve início com os camponeses assando batatas-doces diretamente no fogo com o auxílio do rastelo japonês que, com seu formato peculiar, facilitava este processo de cocção, facilitando a vida dos camponeses e evitando que eles tivessem que levar utensílios de cozinha mais pesados.
Com o passar do tempo eles passaram a assar outros legumes e foram agregando mais ingredientes e molhos, já utilizando panelas de ferro em datas festivas onde todos os comensais se serviam da mesma panela.
Assim o sukiyaki ganhou um valor espiritual típico do japonês, que é o de reafirmar os laços familiares, afetivos e de amizade através da mesa, resguardando sua cultura e tradição.

Ingredientes para o sukiyaki veggie

molho + massa + legumes + 200 gr de cogumelos (shimeji e shiitake)

+ 200gr tofu defumado + ovos + manteiga

dashi (molho) para sukiyaki

50 ml de sake + 100ml de shoyu + 15gr açucar e/ou 50ml de mirim (sake doce) + água (para não ficar muito salgado)

Preparar e reservar. este molho servirá de base para cozinhar todos os legumes.

massa para sukiyaki

soba ou massa de yakisoba (250gr de itoh konhaku / macarrão de batata)
ou 200 gr de massa de udon (mais grosso e feito de arroz).
cozinhar a massa e reservar. jogar água fria para não grudar e cessar o cozimento.

legumes para o sukiyaki / cortados em tiras :

acelga, beringela, brócolis, broto de feijão, broto de alfafa, cebola, cebolinha, cenoura, couve-flor, gengibre em lascas, nabo

Preparo

O sukiyaki deve ser feito aos poucos, portanto deixe tudo pronto e cortado antes de começar a preparação.

Aqueça a panela e derreta a manteiga e depois refogue levemente os cogumelos
shiitake sem os talos (ou a carne) sem deixar dourar. em seguida coloque os ingrediente de acordo com o seu tempo de cozimento (nabo e cenoura primeiro, cebola, e por último macarrão, folhas e brotos) as folhas de acelga cortadas em cubos ( retângulos), a cebola cortada em meia rodelas de 1 cm de espessura, as cebolinhas cortadas em bastonettes de 5 cm de comprimento em diagonal e o tofu cortado em cubos, além dos outros legumes. adicione o molho ao sukiyaki (alternando com os ingredientes) e, em seguida, o macarrão de batata.
Certifique-se de que todos os ingredientes estão dispostos de forma artística e tampe a panela por 8 minutos, retire a tampa e acrescente o broto de feijão. Deixe cozinhar por 2 minutos e está pronto para servir.

servir

Os ovos crus, para quem gosta, devem ser quebrados já no prato ou tijela . bata ligeiramente a gema e a clara e sirva-se do sukiyaki. O ovo será cozido pelo calor dos ingredientes.

Bolo do aniversário da Lara

2010-04-27T06:51:00.000-07:00

.chocolate com frutas.

Lara faz 5 anos depois de amanhã, é uma criança inglesa, fala inglês. É bem linda e emotiva. Sabe que ela me deu seu ovo de páscoa porque fiz o bolo dela?

Ingredientes:

- 1 receita de pão de ló integral

Recheio e cobertura:

- 300g chocolate 70% cacau
- 300ml creme de leite fresco
- polpa de 1 maracujá
- 1 manga madura em cubinhos
- 2 ameixas em lâminas
- 1 kiwi em fatias meia lua
- Uvas
- Essência de baunilha (de verdade) ou baunilha em pó
- 2 colheres de sopa de geléia sem açúcar

Preparo:

1. Pique o chocolate em pedaços e reserve.
2. Em uma panelinha ferva o creme de leite fresco junto com o maracujá e a manga, verta sobre o chocolate, mexa bem até ficar bem homogêneo e leve para esfriar na geladeira.
3.Corte o pão de lo ao meio. Faça um xarope misturando a geléia com 3/4 xícara de água e um pouco de baunilha, com uma colherzinha ou pincel espalhe o xarope sobre o pão de ló deixando-o úmido.
4. ssim que o chocolate estiver firme recheio o bolo com metde do recheio e cubra com o restante.
5. Decore com as frutas por cima formando uma flor.

Trancoso

2010-04-23T06:59:00.000-07:00

.hambúrguer de banana da terra.

Ja sai de Trancoso e do Espelho, na estrada, estou em Prado (costa da Baleia) mais sul, bem agradável.
Sem cozinhas, mas por enquanto uma receita dos trópicos...
Esta receita aqui fica delícia servida com chutney de manga e arroz jasmim.
Mesmo a banana da terra não sendo aqui da bahia ela vai muito bem por aqui...

Jaquíssima

2010-04-12T15:56:00.000-07:00

.semente de jaca marinada.

.em resquícios de um verão.

.A volta das panelas e bicicletas.

2010-03-23T09:30:00.001-07:00

.dando volta por aí.

*desenho em caneta nanquim, Trancoso

.a volta foi bobó.

As vezes eu até que gosto desta vida de passar dias, semanas, meses dentro da casa de diferentes pessoas, algo como um eterno intercâmbio...

Tá bão.

Dei um pulo da Bahia até o interior de SP mas parece que não, em dificuldade de assimiliação geográfica saem farofas, bobós e por aí vai... aos poucos voltando a cozinhar com muita intensidade.
Segunda feira que começou a volta, vou contar uma receita só ta? O resto guardo para alguma surpresa divertida.

receita

Bobó de palmito
(serve 4 pessoas)

Ingredientes:

- ¼ de abóbora japonesa
- 1 vidro de palmito pupunha em conserva ou palmito pupunha fresco
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 vidrinho de leite de coco
- 1 louro
- 1 pedaço pequeno de rama de canela
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- salsinha fresca picada
- manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- ½ colher de café de páprica picante
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- sal
- 1 colher de café de molho de pimenta

Preparo:
1. Tire as sementes da abóbora com uma colher e descarte. Corte a abóbora em pedaços e cozinhe em água com pouco sal até ficar bem macia.
2. Enquanto a abóbora cozinha prepare os ingredientes: pique a cebola em cubos médios, fatie os dentes de alho, pique o palmito em rodelas e o tomate em cubos médios.
3. Escorra a abóbora e com a ajuda de uma faca retire a casca e reserve para fazer uma farofa. Amasse a abóbora com um garfo e misture o leite de coco até ficar homogêneo, reserve.
4. Aqueça uma frigideira grande ou uma panela de boca larga e coloque o óleo, em seguida a cebola, alho, gengibre, louro, canela e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione o palmito e refogue por 1 minutos e então acrescente a mistura de abóbora e leite de coco mais um copo de água e mexa bem. Assim que levantar fervura abaixe o fogo, coloque os tomates, sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5. Desligue o fogo, adicione as ervas, a páprica, o coco ralado, metade do dendê e ajuste o sal.
6. Antes de servir regue com o restante do dendê e salpique um pouco de coco ralado para decorar.

Sugestão de acompanhamento: farofa de castanhas, arroz integral e repolho refogado.

.só para meninas.

2010-03-19T19:12:00.000-07:00

.mulheres e afins.

.em: uma receita de alto risco.

De verdade estas duas semanas foi sem nada de cozinha com uma exceção de receita: cera para depilação.
É ótima.

Cera de açúcar, mel e limão

Ingredientes

- 1 kg de açúcar demerara
- 2 colheres bem cheias de mel
- Suco de 4 limões suculentos

Preparo:
Coloque tudo em uma panela e mexa bem, ligue o fogo (baixo) e deixe o açúcar derreter lentamente, em caso extremo mexa, mas não se empolgue!
Assim que tudo tiver lindo e brilhando como uma calda dourada desligue, mas cuidado, o acúcar queima pois sua temperatura vai acima de 100 graus e a queimadura pode ser intensa.
Corte pedaços de tecido de algodão, tnt, retalhos que tiver.
Com uma colher de madeira tipo reta pegue a cera da lateral da panela e esfrie bem assoprando, pode testar no ante braço a temperatura, mas de novo: cuidado!
Com o tempo você pega o jeitinho da consistência.
Aplica uma camada fina, coloca o tecido e puxa! Pronto.
Pode passar babosa logo após.
Pode guardar na geladeira.

Ps: Não me responsabilizo por eventuais danos, ok?

.para fermentar o tempo.

2010-03-06T13:17:00.000-08:00

E a cozinha continua meio aos coqueiros...

Sabe aquele arroz que sobrou e esta na geladeira? Pois bem, este mesmo é que vamos usar aqui. Coisinhas que sobram são ótimas para incorporar sabor e textura no dia seguinte quando aliados a sua criatividade e tempo. Né?

Pão de arroz integral

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha integral
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara e meia de arroz integral cozido
- 1/3 xícara de semente de linhaça
- 1 colher de sobremesa de sal marinho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de mel
- 1 colher de sopa de fermento granulado
- 2 xícaras de água

Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes secos em um recipiente grande e faça um buraco no meio como um vulcão, misture os ingredientes liquidos e jogue no buraco.
2. Com movimentos circulares incorpore tudo. Sove a massa bem até que fique lisa e elástica, coloque em uma forma de pão untada com azeite, polvilhe farinha e deixe dobrar de volume,
3. Assar em forno quente por 30 minutos ou até dourar.

Dica: Quando pronto fatie e doure no ghee fazendo torradas.

feliz

2010-02-18T18:03:00.000-08:00

Estou aqui na terra do sempre.
Onde o céu é tudo, azul, cinza, rosa, laranja, ensolarado, estrelado e cheio de surpresas.
Onde o mar tem várias tonalidades entre o azul e o verde.
Onde o horizonte me vê de longe.
Onde os coqueiros fazem curva para permanecerem eretos.
Onde tenho preguiça de cozinhar.
Onde demora para a internet funcionar.
Onde tem mangue, conchinha, criança e areia.
Onde tem de monte e quase nada.
Onde você tem que vir me buscar, porque é sempre bom.

Melancia salgada

2010-02-09T18:02:00.000-08:00

Farofa crocante (de 3 farinhas)

2010-01-20T04:35:00.000-08:00

.mandioca.aveia.linhaça.

Bom, tenho novidades pois a dias não escrevo aqui... estou cozinhando em Trancoso em um restaurante vegetariano que intitulamos cozinha secreta e esta dentro da pousada de uma amiga, a Thaís. Tá bem legal e ontem na correria de sair um acompanhamento para o purê de banana da terra saiu esta farofinha... a idéia era não ter que sair para buscar ingredientes e como sempre a criatividade é a grande salvadora de tudo (em minha vida pelo menos). E aí segue:

Farofinha crocante

Ingredientes

- 1 xícara de farinha de mandioca fina (delícia aqui na Bahia)
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1 xícara de farinha de linhaça dourada
- 2 colheres de manteiga ou óleo de coco
- 1 cebola em cubos
- 1/2 xícara de amendoim picado
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1/2 xícara de semente de girassol torrado
- sal
- pimenta cayena em pó

1. Torre e depois triture a linhaça e o flocos de aveia (se não tiver a farinha) no liquidificador.
2. Refogue a cebola e acrescente as farinhas para dourar mais um pouco.
3. Acrescente os demais ingredientes e acerte os temperinhos.
Pronto!

Moqueca de banana da terra com inhame

2009-12-25T08:15:00.000-08:00

.diretamente da terra da moqueca.

As opções de panelas exigem: praticidade. E aí vamos em variações de moqueca conforme os dias passam em mim, ti e todos que por aí vivem.

A Bahia tem tudo de bom e uma de ruim: dengue, por isso o inhame, além de ser delicioso também dizem os entendidos de alimentação que ele ajuda a prevenir contra a doença que mosquitinho transmite, afinal somos picados diariamente e mal sei por onde o mosquitinho andou,
mosquitos são promíscuos...e inhame é uma delicia!

Ingredientes

- 3 bananas da terra
- 2 inhames sem a casca
- 1 cebola em rodelas
- 1 dente de alho
- 2 limões
- sal
- pimenta calabresa
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 2 tomates em meia lua
- 200 ml leite de coco
- coentro fresco picado
- raiz de coentro picadinha
- 3 cardamomos
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de Óleo de coco virgem

Preparo:

1. Pique a banana (sem a casca) em pedaços de 4 cm e o inhame em rodelas, misture com alho amasado, as raizes de coentro, sal, pimenta e limão, deixe marinar.
2. Pique os pimentões em rodelas e misture com a cebola e os tomates.
3. Pegue uma frigideira e forre com metade da mistura de pimentões, salpique sal, coloque a marinada em cima e termine com a outra metade, salpique mais sal, coloque o leite de coco por cima, as sementinhas de cardamomo (fora da casquinha) e leve ao fogo, cozinhe por 15 minutos ou até tudo ficar cheiroso e cozido.
5. Finalizar com coentro picado e óleo de coco por cima.
Servir com farofa.

laranjas

2009-12-13T18:39:00.000-08:00

.resquicios de uma fazenda.

Molho de laranja com mostarda e mel

Ingredientes

1 xícara de suco de laranja
1/3 xícara de azeite de Oliva extra virgem
2 colheres de sopa de mostarda de dijon
3 colheres de sopa de mel
sal
pimenta cayena

Preparo:
1. Misture tudo com um batedor de cozinhas ou garfo, acerte o sal e sirva com salada verde.

Tapete cor de rosa púrpura

2009-12-06T07:21:00.000-08:00

.coisinhas que valem a pena viver.

Memórias visuais de lá que logo vai ser cá...

Depois de um beijo veio uma fruta. Fruta da época: o Jambo de origem asiática tem o vermelho que veio da Malasia e o cor de rosa que é indiano. Até parece que ele é daqui do lado de cá do planeta de tão bem que ele vai.

Passei o dia sozinha.
Um dia tranquilo, suave e ensolarado.
Fui caminhando até a praia e no meio do caminho me parei de supresa diante um tapete rosa no chão sobre a grama, fiquei paralisada olhando sem entender a beleza, oferenda? Olhei pra cima, percebi que estava embaixo de uma árvore com poucas flores da mesma cor que o tapete, fui dando passos para trás e me supreendi, como pode ser tão lindo?
Voltei ao meu caminho.
Mais tarde voltando por outro caminho trombei outra árvore fazedora de tapetes cor de rosa (e jambo) e não consegui passar batida sem parar de novo e perceber alguns detalhes. Cheguei, sentei e registrei para mais tarde lembrar que existe coisa tão mágica nesse mundo. 2 dias depois me dei conta que o tapete é efêmero e tua beleza de cor dura pouco em um lugar com tanto sol que é a Bahia. A cor rosa quase purpúra agora era vermelho apagado quase terra.
Pois bem, jamais vou poder comprar um tapete de flores de jambo para colocar no meu quarto (que bom), mas quem sabe o ano que vem se tiver sorte e olhos bem despertos...

Sobre pepinos

2009-12-03T18:22:00.000-08:00

Pois eu disse a ele que jamais havia experimentado pepino com queijo e não recomendaria, alertei para não me escutar mas ele o fez. 3 dias depois fui assistir Julie and Julia (ótimo filme, indico) e em um momento do filme uma das duas diz: pepinos assados (!!!!) estou vidrada neles... lembrei dos pepinos com queijo Na hora e me senti mal, imagine, pepinos assados devem ficar estranhamente ótimos. Como alguém pode limitar mentalmente a combinação desarmônica de algum preparo culinário? Me senti péssima e logo hoje voltei a pensar nos pepinos enquanto dirigia e lembrei de algo: Salada grega! É óbvio que pepinos ficam classicamente ótimos com queijo (de cabra neste caso, o queijo feta), como posso ser tão limitada? E o pior: meu ego. Me desculpe.

Segue uma receita de pepino com queijo

Salada grega

Ingredientes:
- 1 pepino japonês em cubos
- 1 tomate italiano maduro em cubos
- 1 cebola roxa em cubos
- azeitonas gregas
- 1/2 xícara de queijo feta em cubos*
tempero:
- folhinhas de dill
- orégano a gosto
- bastante azeite de oliva
- pimenta do reino
- limão
- sal

Bom existem muitas versões de receitas de salada grega mas esta é uma básica que gosto.

Preparo:
1. Misture todos os ingredientes do tempero em uma travessa e acerte bem o sabor, coloque os demais ingredientes em cubos por cima e mexa bem. Servir como entrada ou acompanhamento.

Dica: Se a cebola estiver muito forte para você deixe-a de molho por uns 5-10 minutos em água filtrada, coe e então utilize, ela vai ficar mais suave...
* Se quiser baratear use um queijo minas fresco, e se quiser a versão vegan substitua por tofu.

Resquícios tropicais

2009-12-02T15:43:00.000-08:00

.farofa de mandioca com banana e licuri.

Cheguei contente da vida, conversamos sobre coisas e saiu algo de comer com uma farofinha cheia de temperinhos e uns coquinhos.
Bom, tem um coquinho muito interessante chamado Licuri (entre outros nomes populares) que dá numa palmeira nativa linda, ele cresce desde o norte de Minas Gerais e percorre o nordeste acima... saboroso e pequenino tem um potencial gastronômico ótimo. Fora da casca ele rancifica rápido e é aconselhavel torrar para armazenar fora da casinha, as vezes dá uma larvinha branca em seu interior que devemos prestar atenção ao abrir para não consumi-las sem querer.
Boa parte da produção de licuri vem do norte da Bahia de uma região chamada Piemonte da Diamantina e é centralizado por uma cooperativa (a coopes) que armazena e produz alguns preparos comestíveis.
Bom qualquer coisa pode substituir o licuri por lascas de coco fresco!

Farofa de mandioca, banana ouro e Licuri
(com coentro, hehe)

Ingredientes

- 2 a 3 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem* (ou azeite)
- 2 cebolas em rodelas
- 1 xícara farinha de mandioca
- 3 unidades de banana ouro
- 1 raiz de coentro em rodelinhas
- 1 raiz de cebolinha em rodelinhas
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de licuri torrado
- 1/2 colher de sopa de cúrcuma em pó (açafrão da terra)
- 1 pitada boa de pimenta cayena em pó
- sal

Preparo:
1. Aqueça uma frigideira e doure as cebolas e as raízes no óleo. Adicione a farinha, as bananas, a cúrcuma e mexa bem. Cozinhe até dourar levemente a farofa.
2. Adicione os demais temperos, o coquinho e as ervinhas por último.
3. Pronto é só servir quente ou fria em cima do arroz.

Optei por utilizar o óleo de coco pois é uma gordura boa e achei que teu sabor ia ficar bem interessante interagindo com os outros ingredientes tropicais: licuri, banana, pimenta, mandioca e coentro.

variedades modernas

2009-11-24T06:32:00.000-08:00

.desculpem-me as receitas.

A gente não quer só comida, a gente quer yoga, viagem e arte!
Ah, a gente quer aprender a amar também...

Guacamole sem coentro

2009-11-18T14:11:00.000-08:00

.para sociabilizar.

Era uma noite tranquila na casa da amiga, mais especificamente na cozinha...

Uma pessoa que não conhecia chega feliz, falando alto e me aborda seriamente:
- Hmm fazendo Guacamole, vai por coentro?
Não tive nem tempo de responder e ela retoma:
- Odeio coentro!
Me olhou com os olhos esbugalhados e insistiu:
- Odeio! Odeio! ja mudei um cardápio de um grande evento para tirar ele (o coentro) fora, você vai por coentro?
- Bom, hamm.. não sei ainda... vou perguntar se tem né, na verdade eu gosto bastante!
- Nossa eu odeio.
E saiu andando.
Alguns minutos depois enquanto eu picava orégano fresco que por sinal estavam gigantes ela logo chega, olha e diz:
- Coentro?
- Orégano!
E foi que depois dessa ficamos amigas, mais tarde conversamos e demos boas risadas enquanto a filha devorava a guacamole sem coentro, ainda bem que eu omiti a erva né?
Segue a receita da guacamole sem coentro:

Guacamole
Receita

- 1 abacate médio maduro
- 1 tomate sem semente em cubos
- 1/2 cebola em cubos
- 2 colheres de sopa Azeite de Oliva Extra virgem
- 3 colheres de sopa de orégano fresco picado
- suco de 1 limão
- Pitada de páprica picante
- 1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes em cubinhos
- Sal
- Pimenta do reino

Modo de preparo:
1. Amasse o abacate com um garfo e adicione os demais ingredientes, misture bem, finalize com um fio de azeite e sirva com torradas crocantes de milho.

Melão

2009-11-13T04:16:00.000-08:00

.a água que é consistente.

Pão integral com cebola e ervas

2009-11-12T05:44:00.000-08:00

. fase pão nas casas .

.resquícios de um aniversário.

Ele adora pão,
adora fazer e sei que gosta de comer também,
e eu adoro ele: o Ricardão!
Ele comeu este aqui, gostou, pediu a receita e eu falei rindo que ia colocar no blog.
Rimos.
E aqui estamos.

Pão de cebola com ervas

Ingredientes:
- 3 cebolas em rodelas
- 1 punhado de ervas frescas: usei orégano, manjericão e tomilho
- 5 xícaras de farinha de trigo*
- 3 xícara de farinha de trigo integral*
- 3 xícaras de água
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva bom
- 1 pacotinho de fermento granulado (10g)
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 2 colheres de sopa de mel

*Dê preferência as farinhas orgânicas.

Preparo:
1. Refogue a cebola em um pouco de gordura até ficar transparente e começar a dourar, reserve.
2. Lave bem as ervas e pique bem.
3. Em uma bacia grande mistue todos os ingredientes secos, a cebola com as ervas e mexa bem, adicione por último a água, com o azeite e o mel.
4. Com as mãos limpas comece a mexer lentamente até formar uma massa bem macia, sove bem por aproximadamente 10 minutos, se necessário acrescente mais farinha. Assim que a massa estiver bem macia faça uma bola, polvilhe farinha e cubra com uma pano. Deixe dobrar de volume.
5. Abaixe a massa com as mãos tirando todo o ar possível, amasse mais um pouco e modele teus pães como preferir. Coloque em forma polvilhada com farinha e deixe crescer até dobrar o volume, polvilhe um pouco de farinha por cima e leve para assar em forno bem quente por 10 minutos, abaixe o fogo e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
6. Servir com azeite ou manteiga.

Biscoitinhos de aveia integral

2009-10-31T20:15:00.000-07:00

.segredos de infância.

Escapuliu em um site de grãO-fino esta histórinha e receitinha de biscoitinho de aveia.

Logo a mama faz aniversário e fiz esta em agradecimento a ela.
Afinal o que eu mais posso fazer é agradecer por ela me deixar adentrar neste mundo por ela (porque eu escolhi bem escolhido).

Resquícios de um almoço

2009-10-26T18:15:00.000-07:00

.entre amigos claro.

Pois bem.
Depois de passar por uma crise, eis que surge um milho verde refogado:

- 2 espigas de milho debulhadas
- 2 tomates em cubos
- 1 alho poró em rodelas
- 1 colher de chá de massala
- 1 colher de café de cubinhos de cúrcuma fresca
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- manjericão fresco picado
- 1 pitada de pimenta cayena
- sal

Cozinhe os grãos de milho no vapor e reserve.
Em uma frigideira sautese aquecida coloque o óleo de coco e refogue o alho poró, acrescente a massala e o milho. Assim que começar a fazer barulhinho coloque os tomates e o leite de coco, levante fervura e desligue o fogo.
Finalize com o sal, pimenta e manjericão picado.

Dica: Para acompanhar arroz ou couscous marroquino